Утиные ножки в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы предлагаем вам утиные ножки в фольге в духовке по простому рецепту. Если сама утка не приготовлена ​​особым способом, ключевое значение имеет соус. В стиле ближневосточной или североафриканской кухни он содержит мякоть граната, миндаль и типичные для этих регионов специи.

Мы со своей стороны предлагаем подать приготовленную таким образом утку с белым рисом и украшением из зерен граната и свежих листьев кориандра – помимо неповторимого вкуса и аромата, вы получите еще и очень привлекательное на вид блюдо.

Очень оригинальная по вкусу и аромату и в то же время красивая утка с гранатом и миндалем – оригинальное предложение на многие случаи жизни.

Ингредиенты

• 2 ножки по 350-400 г каждая,
• 1 средний гранат,
• 1 средняя луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки молотого миндаля,
• 200 мл куриного бульона,
• 1 плоская чайная ложка молотой корицы,
• 1 плоская чайная ложка тертых плодов кориандра,
• 1/2 плоской чайной ложки тертого тмина,
• 1 плоская чайная ложка куркумы,
• 2-3 столовые ложки лимонного сока,
• несколько столовых ложек коричневого сахара,
• соль,
• 1 столовая ложка сливочного масла с горкой,
• 1-2 столовые ложки оливкового масла,
• приготовленный белый рис,
• свежие листья кориандра

Утиные ножки в фольге в духовке – рецепт

Не солите утиные ножки слишком сильно. Если это филе, разрежьте кожу в виде сетки. Мы упаковываем отдельно и плотно, всегда кожей вверх, в алюминиевую фольгу – чтобы потом можно было легко открыть сверху. Если утка очень постная, в пакеты добавляем еще чайную ложку сливочного масла или утиного сала.

Утиные ножки, завернутые в фольгу, выложите на плоскую жаровню и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку (конвекция с вентилятором). Выпекайте до мягкости, обычно около 75 минут, но не дольше, чем это необходимо. Последние 10-15 минут открывайте фольгу сверху, чтобы кожица красиво подрумянилась и стала слегка хрустящей.

Тем временем приготовьте соус. Удалите из граната семена и мякоть и высыпьте их в небольшой стальной горшок (оставив немного для украшения). Налейте стакан воды и варите на медленном огне, частично накрыв крышкой, 20 минут. Затем протираем их через мелкое сито, пока не останутся только семена, и удаляем их.

Очистите лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами толщиной несколько мм, а чеснок – довольно тонкими пластинками. В небольшой кастрюле с антипригарным покрытием нагрейте на сильном огне столовую ложку сливочного масла и 1–2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и чеснок и довольно интенсивно обжарьте 2-3 минуты до прозрачности.

Добавьте бульон, а через некоторое время еще сок и мякоть граната, сок лимона, миндаль и специи – тмин, куркуму, корицу и кориандр. Перемешайте и варите на среднем огне без крышки, пока соус не уварится и не станет густым. Тем временем постепенно добавляйте коричневый сахар – в количестве, необходимом для баланса остальных вкусов. Мы также можем добавить немного соли.

Подавайте утиные ножки сразу после запекания вместе с соусом и заранее приготовленным рисом.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт утиных ножек в фольге в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить утиные ножки в духовке.

Утиные ножки в фольге в духовке. Фото