Хе из кабачков. Пошаговый рецепт с фото

В прошлом году я впервые решила приготовить хе из кабачков по рецепту из кулинарного журнала, который приглянулся мне уж больно красивой красочной и аппетитной картинкой. В результате получилась закуска, которая превзошла все мои ожидания. Оказывается, что вкусное хе из кабачков в домашних условиях приготовить не сложнее, чем быстрые маринованные кабачки.

Для тех, кто не знает, напишу, что под закусками «хе» или как их еще называют «хве», подразумевают целую группу острых мясных, рыбных и овощных закусок корейской кухни с китайским корнями.

Примечательно то, что главный компонент хе, будь-то овощи, мясо, морепродукты или рыба маринуется обязательно в сыром виде, не проходя перед этим никакой термической обработке. История закусок хе уходит корнями в далекое прошлое. Принято считать, что появилось оно в период трех государств Китая.

Для приготовления хе, точно также как и для приготовления кимчи можно использовать большое количество разных овощей. Подойдет пекинская капуста, баклажаны, цветная капуста, брокколи, огурцы, кабачки, стручковая фасоль.

Принцип приготовления хе заключается в измельчении овощей, добавления в них большого количества специй, соли, уксуса и сахара. Смешавшись с овощными соками и специями, соль, сахар и уксус превратятся в пряный маринад.

С тех пор хе из кабачков в домашних условиях я готовила несколько раз. Маринованные хрустящие кисло-сладкие кабачки в первую очередь понравятся всем тем, кто любит этот овощ, а также и любителям острых овощных закусок.

Этот рецепт хе из кабачков в домашних условиях, вы можете дополнить количеством соевого соуса и зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты:

• Кабачки – 400-500 гр., 
• Лук – 2 шт., 
• Морковь – 2 шт., 
• Чеснок – 1 головка, 
• Острый перец – половина стручка, 
• Растительное масло рафинированное – 50-70 мл., 
• Яблочный уксус – 3-4 ст. ложки, 
• Сахар – 1 ч. ложка, 
• Соль – половина ч. ложки 

Хе из кабачков – рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление хе их кабачков. Морковку перед натиранием помойте и очистите от шкурки. Натрите ее на крупной тонкой терке.

Очистите от шкурки луковицу. Измельчите ее тонкой соломкой.

Кабачки помойте. Нарежьте их тонкими кружками толщиной в 1 см. Каждый кружок разрежьте на две части. Сложите в миску.

Для приготовления хе из кабачков нам нужно подготовить также чеснок и острый перец для остроты. Чеснок очистите от шкурки. Помойте и тонкими колечками нарежьте острый перец.

Итак, все необходимые ингредиенты закуски готовы, поэтому переходим к непосредственному ее приготовлению. Кабачки переложите в глубокую миску. Посыпьте их солью. Соль можно использовать как простую кухонную каменную, так и йодированную или морскую.

Перемешайте руками, чтобы соль равномерно покрыла кабачки. Оставьте их на 10-15 минут.

Пока кабачки будут мариноваться, припустим морковь с луком. Налейте в сковороду подсолнечное масло. Положите в нее лук с морковью.

Помешивая, тушите овощи около 2-3 минут до мягкости. Снимите с плиты, переложите на тарелку, так они быстрее остынут.

В миске с кабачками за это время успел образоваться сок, его следует слить. Посыпьте специями.

Добавьте кусочки острого перца. Чеснок пропустите через пресс прямо в миску с кабачками.

Выложите тушеную морковь с луком.

Влейте яблочный уксус. Его можно заменить лимонным соком, любым другим фруктовым уксусом или магазинным концентратом лимонного сока или лайма.

Всыпьте сахар.

Все компоненты хе из кабачков перемешайте.

Замаринованные кабачки с луком и морковью переложите в стеклянную банку или пластиковый лоточек. Накройте их крышкой. Поставьте в холодильник. Настаиваться хе из кабачков должно от 5 до 12 часов. Чем дольше оно постоит, тем острее будет. Перед подачей хе из кабачков можно посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт хе из кабачков в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и быстрые маринованные кабачки с чесноком.

Хе из кабачков. Фото