Янним корейская приправа. Пошаговый рецепт с фото

Корейская кухня прославилась во всем мире, как кухня с большим количеством острых и пряных блюд. Янним – корейская приправа, которая готовится из смеси чеснока и перцев и разных видов перцев. Для приготовления этой перечной пасты можно использовать как сушеный, так и свежий острый перец. В случае использования сухого перца перед измельчением его необходимо залить горячей водой и дать ему время настояться.

Традиционная корейская приправа янним настолько острая и ядреная, что буквально ее капля способна превратить любое блюдо в «пламенный костер». Не секрет, что многие блюда корейской кухни мы европейцы адаптируем под свои вкусовые пристрастия. Не является исключением и эта корейская приправа. Можно добавить в не чуть больше сладкого перца  и тем самым сделать ее не такой острой.

Рецепты корейской приправы янним отличаются между собой составом ингредиентов и их пропорцией. Классическая приправа янним готовится из острого перца, паприки, чеснока и соли. Нередко в рецептах янним можно встретить сахар, уксус, черный перец, соевый соус. Такие варианты этого перечного острого корейского соуса тоже имеют право на жизнь и существование.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить корейскую приправу янним пошагово с фото. Для ее приготовления нам понадобится нижеприведенный список продуктов.

Ингредиенты:

• Острый перец – 100 гр.,
• Чеснок – 2 головки,
• Сладкий болгарский перец – 300 гр.,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Порошок паприки – 3 ст. ложки

Янним корейская приправа – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление корейской приправы. Ополосните стручки острого и сладкого болгарского перца.

Очистите от шкурки зубчики чеснока.

Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части. Срежьте части плодоножки с семенной коробочкой. В принципе, семечки можно и оставить, но как по мне, то приправа с ними получается с легкой горчинкой и более острой. Промойте дольки перца от семян.

Точно также подготовьте для приправы янним стручки острого перца.

Чеснок и перец нужно теперь перебить погружным блендером или перемолоть на мясорубке до состояния пюре. Чтобы удобнее было это сделать, нарежем перец более мелкими кусочками.

Погружным блендером перебиваем сладкий и острый перец с чесноком.

Практически готовую корейскую приправу янним солим по вкусу.

Всыпаем порошок красной паприки (не путайте с острым перцем). Вместо классической сладкой паприки можно взять порошок и копченой паприки, которая придаст приправе копченый привкус.

Нашу острую корейскую приправу янним осталось перемешать и переложить в банку для дальнейшего хранения. Из-за того, что в ней присутствуют чеснок, большое количество соли и острого перца она может храниться в холодильнике в течение длительного периода времени, а именно вплоть до нескольких месяцев. Причем хранить ее лучше всего в холодном месте – холодильнике или погребе. Интересно, что некоторые рецепты этой корейской приправы, которые я нашла в интернете советуют готовую приправу подержать при комнатной температуре 1-2 суток, чтобы она слегка «приквасилась» и стала еще более ядреной.

Небольшое количество приправы можно добавлять в первые блюда и супы. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт корейской приправы янним вам понравился и пригодится. Как видите, приготовить острую приправу янним очень просто и легко. Рекомендую приготовить ткемали из алычи на зиму.

Янним корейская приправа. Фото