Запеканка из кабачков с помидорами и сыром. Рецепт с фото

Запеканка из кабачков с помидорами и сыром – вкусное  и широко популярное блюдо, начиная с ранней весны и заканчивая поздней осенью. В результате того, что подобного рода запеканки из кабачков с добавлением свежих помидоров получаются очень вкусными, появилось большое количество разных рецептов. Все кабачковые запеканки можно разделить на две группы – приготовленные из одних овощей и с добавлением мяса и фарша.

Из овощей в запеканки добавляют баклажаны, картофель, шпинат, лук, горошек, кукурузу, морковь, болгарский перец. Помимо овощей и мяса составляющими запеканок могут быть грибы, яйца, сосиски или колбаса,  творог. Отличаются запеканки и формой измельчения кабачков и прочих ингредиентов.

Для запеканок кабачки натирают на терке или нарезают кружочками, как для гратена, несколько реже нарезают кубиками. Сегодня мы рассмотрим рецепт запеканки из кабачков с помидорами, шампиньонами и сыром под сметаной заливкой. В рецепте будут использованы кабачки цукини, вы же можете взять обычные кабачки со светло зеленой кожицей.

Ингредиенты:

• Кабачки цукини – 400 гр.,
• Грибы шампиньоны – 200 гр.,
• Твердый сыр – 100 гр.,
• Помидоры черри – 4–5 шт.,
• Сметана – 1 ст.,
• Соус песто из базилика – 3-4 ст. ложки,
• Прованские травы -0,5 ч. ложка,
• Соль – по вкусу

Запеканка из кабачков с помидорами и сыром – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление запеканки из кабачков. Помидоры, грибы и кабачки помойте. Каждый гриб разрежьте вдоль на три части.

Помидоры и кабачки нарежьте тонкими кружочками. Чтобы запеканка получилась более нежной, старайтесь нарезать кабачки как можно тоньше. Получить тоненькие ломтики можно с помощью овощечистки.

Натрите на крупной терке твердый сыр. Приготовьте сметанный соус. В миску выложите сметану. Добавьте к ней воду, соль и прованские травы. Перемешайте. Форму для запекания заполните слоем плотно уложенных друг возле дружки кружочков кабачков. Выложите на них дольки шампиньонов. Сверху выложите снова слой кабачков. Так повторите, пока не заполните всю форму.

Полейте запеканку сметанным соусом. Выложите сверху кружочки свежих помидоров. Посыпьте тертым сыром. Столовой ложкой выложите островками соус песто. Запекайте запеканку из кабачков с помидорами, грибами и сыром в духовке около 30 минут при 175С. Подавайте, посыпав зеленью.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеканки из кабачков с помидорами и сыром вам понравится и пригодится.

Запеканка из кабачков с помидорами и сыром. Фото