Жареная говяжья печень с луком. Пошаговый рецепт с фото

Жареную печень с луком – очень полезный и самый употребляемый субпродукт в нашем повседневном рационе. Она является источником легкоусвояемого железа, витаминов разных групп, а также белка животного происхождения.

Очень часто её используют для приготовления различных кулинарных блюд, а также она служит сырьём для производства паштетов и разнообразных колбас. В качестве самостоятельного второго блюда печень в основном жарят или тушат. В домашней кухне существует множество питательных и вкусных рецептов за её участием. Блюда из печени – это хорошая альтернатива и замена для мясных продуктов.

Приготовить жареную печень с луком достаточно просто и для этого вам понадобится всего несколько минут. Важно лишь, не пережаривать её, чтобы сохранить как можно больше полезных свойств, а также сочность и мягкость.

Такой быстрый в приготовлении рецепт точно должен быть в арсенале каждой хозяйки. Поэтому всем рекомендую приготовить это блюдо. Ну, а если вы предпочитаете копчёные нотки в блюде, тогда к вашим услугам рецепт тушеная свиная печень с черносливом.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 1 кг.,
• Репчатый лук (большого размера) — 2 шт.,
• Пшеничная мука — 1 стакан,
• Соль по вкусу,
• Рафинированное подсолнечное масло для жарки

Жареная говяжья печень с луком – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда. В этом рецепте я использую свежую говяжью печень, но при необходимости её легко заменить на телячью или свиную. Главное помнить про особенности каждой из них. Свиная печень, например, обладает выраженным горьковатым привкусом, поэтому её лучше предварительно вымочить в молоке, а телячья –  очень нежная и не нуждается в долгой тепловой обработке.

Промоём субпродукт холодной водой и обсушим бумажным полотенцем. С целого куска печени удаляем твёрдые части сосудов, плёнку и разрезаем её на длинные пластинки шириной около 8 миллиметров. Также учтите, если будете использовать замороженный продукт – потребуется дополнительное время на разморозку.

Поставьте на средний огонь глубокую большую сковородку. Добавьте в неё несколько ложек подсолнечного рафинированного масла. Тем временем, насыпьте в глубокую миску муку. По очереди обильно обваляйте несколько кусков печени в муке с обеих сторон.

Опускаем на разогретую сковородку наши заготовки. Жарим с каждой стороны около одной минуты, этого времени достаточно чтобы сохранить внутри мягкость продукта и зарумянить снаружи. Однако учтите, если вы нарезали более толстыми кусками печень – время на жарку будет необходимо больше.

Солить субпродукт рекомендую в конце приготовления, можно даже после того, как обжаренные куски выложите на тарелку. С остальными кусками печени проделываем тоже самое.

Параллельно этому процессу, очищаем лук от шелухи и нарезаем его полукольцами. В чистой сковородке разогреваем подсолнечное масло и жарим лук до коричневого цвета и мягкости приблизительно 10-15 минут. Не забываем его постоянно помешивать.

Выкладываем пассированный лук  сверху на обжаренную печень. В качестве гарнира рекомендую использовать всеми любимое картофельное пюре. Вот и всё! Жареная говяжья печень с луком готова! Наслаждайтесь этим простым и незамысловатым блюдом. Рекомендую приготовить печень говяжья жареная с луком и морковью.

Жареная говяжья печень с луком. Фото