Жаркое из телятины с соусом из овощей. Пошаговый рецепт с фото

Если вы ищете рецепт сочного мяса с вкусным соусом – это то, что вам нужно! Жаркое из телятины с соусом из овощей получается очень нежным и ароматным. Мягкая телятина, которая так и тает во рту, не может не понравится.

 Состав блюда достаточно простой и не вычурный. Времени для приготовления нужно выделить не мало, но это того стоит.

Приготовьте это несложное блюдо, которое сможет точно удивить ваших гостей.

Ингредиенты:

• Телятина — 1,4-1,6 кг.,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Помидоры — 3 шт.,
• Чеснок — 6-7 зубчиков,
• Черный перец горошком — 20 шт.,
• Лавровый лист — 3 шт.,
• Вода — 0,5 стакана,
• Красное сухое вино — 1,5 стакана,
• Пшеничная мука — 2 столовые ложки,
• Соль по вкусу,
• Рафинированное подсолнечное масло для жарки

Жаркое из телятины с соусом из овощей – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.

Очистите репчатый лук от шелухи, промойте его и нарежьте мелким кубиком. Разогрейте сковородку с несколькими ложками подсолнечного масла. Выложите в сковородку лук и обжаривайте его до мягкости и прозрачности на среднем огне.

Пока лук будет жарится займёмся мясом. Для нашего блюда необходима свежая мякоть телятины или шея. Обратите внимание на то, чтобы мясо было свежим, не заветренным и с приятным запахом. Эти критерии есть основными при выборе мяса. Промойте холодной водой и просушите бумажным полотенцем кусок телятины. Для того, чтобы мясо держало красивую форму и сохранило весь сок внутри себя, туго перевяжите его нитками или бечёвкой. В магазинах также можно встретить уже готовое обмотанное мясо, которое можно купить и не утруждать себя лишними хлопотами. Поэтому берите на свой взгляд.

Далее нам необходимо обжарить подготовленное мясо на сковороде. Для этого разогрейте сковородку с несколькими ложками подсолнечного масла. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной коричневой корочки.

Затем мясо переложите в глубокую кастрюлю, в которой дальше оно будет готовится. Очистите, промойте и натрите на крупной тёрке морковь. К прозрачному луку добавляем морковь и продолжаем все пассировать.

Бланшируйте в горячей воде свежие помидоры, очистите их от кожуры и нарежьте на квадратики. Добавьте их в сковородку к другим овощам и продолжайте готовить на плите ещё около 10 минут. Если хотите, можете, заменить помидоры на томатную пасту, но для этого её нужно разбавить водой и только, потом добавлять к овощам.

В кастрюлю с мясом переложите тушеные овощи.

К ним положите очищенные зубчики чеснока.

Туда же влейте  красное сухое вино. Если вы не хотите использовать вино – его можно заменить обычной водой, это на ваш выбор.

Сверху посолите содержимое кастрюли, накройте её крышкой и поставьте готовиться на плиту. Доведите мясо до медленного кипения и готовьте его так  около 2,5 часов. В процессе тушения периодично нужно поливать мясо соком, который образовался в кастрюле. Добавьте лавровый лист и перец горошком в кастрюлю и продолжайте и дальше готовить всё около 10 минут.

Затем смешайте муку и пол стакана воды. Размешайте хорошо, чтобы не было комочков, и влейте жидкость к мясу. Пусть всё уваривается под крышкой около 10-15 минут.

По истечению времени выключите плиту и достаньте мясо на тарелку. Снимите с него шпагат или нитки. С кастрюли удалите лавровые листы и перец горошком.  При помощи погружного блендера пюрируйте овощи до однородного состояния. Если у вас нету блендера, перетрите овощи при помощи сита и ложки. Попробуйте соус на вкус – если нужно досолите.

Для подачи телятину разрежьте на порционные куски и выложите их на блюдо.

Сверху обязательно полейте мясо соусом.

Жаркое из телятины с соусом из овощей это блюдо, которое с гордостью можно подавать на стол гостям. Не жалейте времени на его приготовление и результат вас порадует! Рекомендую приготовить жаркое из свинины в пиве.

Жаркое из телятины с соусом из овощей. Фото