Голубцы из пекинской капусты. Пошаговый рецепт с фото

Голубцы из пекинской капусты, пошаговый рецепт с фото которых вам хочу предложить сегодня, возможно, для кого-то станут открытием, в то время, как для других просто напоминаем о таком вкусном, но призабытом блюде.

Думаю, многие знают, что пекинская или китайская капуста пригодна не только для салатов, но и для приготовления большого количества разных закусок и вторых блюд. Ее можно потушить, замариновать, добавить в суп, рагу, котлеты, тефтели, приготовить из нее голубцы и даже испечь закусочный пирог.

Сегодня мы поговорим о голубцах из пекинской капусты, которые получаются не менее вкусными, чем из белокочанной капусты. Технология приготовления их практически одинаковая. Вкусные домашние голубцы из пекинской капусты, точно также как и голубцы из белокочанной капусты можно потушить в кастрюле на плите, так и запечь в мультиварке или в духовке. Лично мне кажется, что любые голубцы, с любой начинкой все равно получаются вкуснее в духовке, чем на плите.

Начинка для голубцов из пекинской капусты может быть разной. Чаще всего используют в качестве начинки рис, добавляя к нему овощную поджарку из лука и моркови, а также и мясной фарш.

Фарш значительно улучшает вкусовые качества голубцов, но и без него тоже можно их сделать, в том случае, если вы не употребляете мяса по время диеты, поста или по иным соображениям. В таком случае рекомендую увеличить количество специй в начинке для голубцов. Сушеный чеснок, паприка, куркума, базилик, хмели-сунели сделают их вкус еще ярче.

Помимо риса для начинки голубцов можно взять гречневую крупу, пшеничную, пшено или ячневую крупу, булгур или кус-кус. Потушить голубцы из пекинской капусты вы можете как в сметанном, так и в томатном соусе или в томатном соусе с добавлением сметаны.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить голубцы из пекинской капусты пошагово с фото в сметано-томатном соусе. Начинку будем использовать классическую – рис, зажарка и мясной фарш. В данном рецепте голубцов будет использован куриный фарш, вы же можете взять любой другой вид фарша, который любите.

Ингредиенты для голубцов:

• Пекинская капуста – 2 шт., 
• Рис круглозерный – 200 гр., 
• Мясной фарш – 600-700 гр., 
• Морковь – 2 шт., 
• Лук – 1 шт., 
• Соль и специи – по вкусу

Ингредиенты для подливки:

• Вода – 1,5 стакана, 
• Сметана – 5 ст. ложек, 
• Томатная паста – 200 гр., 
• Лавровый лист – 2-3 шт., 
• Соль – по вкусу. 

Голубцы из пекинской капусты – пошаговый рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление голубцов в духовке в томатно-сметанном соусе. Начнем с начинки. Любой рис, который бы вы не выбрали нужно обязательно промыть холодной водой. Рис заливаем холодной водой. Перемешиваем. Сливаем воду. Повторяем процедуру 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.

Помытый рис выложите в кипящую воду. Варите его до полуготовности. Зернышки риса должны быть слегка недоваренными. Откиньте его на дуршлаг. Промойте холодной водой, чтобы зерна риса не слиплись. Оставьте, чтобы стекла вода.

Тем временем подготовьте зажарку для голубцов из пекинской капусты. Очистите морковку и лук от шкурки. Морковку натрите на крупную терку.

Лук порежьте мелкими кубиками.

Часть моркови оставьте для посыпки голубцов во время тушения. Налейте в сковороду подсолнечное рафинированное масло. Выложите лук и морковку.

Тушите их при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими.

Рис переложите в миску. Добавьте к нему овощную зажарку.

Для придания начинке для голубцов из пекинской капусты вкуса, всыпьте специи и соль.

Выложите мясной фарш.

Осталось добавить томатную пасту.

Начинку для голубцов из пекинской капусты перемешайте. Все, она готова.

Подготовим листья пекинской капусты для голубцов. Листочки у пекинской капусты очень нежные, по этой причине их можно использовать сразу же для лепки голубцов, но завернуть в них фарш не так просто. Дело в том, что они могут рваться  процессе.

Чтобы этого не случилось, пекинскую капусту лучше всего распарить. Можно по старинке опустить кочан капусты в кипящую воду и подождать пару секунд, снять пару верхних листиков и повторить процедуру. А можно воспользоваться новой методикой распаривания пекинской капусты в пакете в микроволновке.

Буквально пару месяцев пользуюсь успешно этим методом. Скажу вам это очень удобно, а главное быстро. Не нужно возиться с кипятком и бояться обжечь пальцы. Пекинскую капусту нужно поместить в простой полиэтиленовый пакет-маечку. Завязать. Поместить в микроволновку на 5 минут.

Развяжите осторожно пакет, так как в нем собралось много горячего пара.

После того, как она слегка остынет, отделите у нее листья. Если вилок пекинской капусты у вас большой, процедуру можно повторить. Грубую прожилку на листике я срезаю осторожно, чтобы не образовалась на том месте дырка. Лист положите тыльной стороной на тарелку. Начинку выложите на зеленую сторону листа.

Заверните листик рулетиком, при этом подгибая боковые части листика.

По такой технологии слепите и остальные голубцы из пекинской капусты.

По мере готовности голубцы с фаршем и рисом складывайте в кастрюлю, в которой вы собираетесь их тушить или же в жаропрочную форму для запекания.

Приготовим подливку, в которой они будут тушиться. Готовится она очень просто. Отберите необходимое количество томатной пасты. Разведите ее водой.

Добавьте к полученному томатному пюре сметану. Сметану лучше всего использовать домашнюю.

Посолите подливку, исходя из своего вкуса, после чего перемешайте. Если хотите сделать голубцы более острыми, всыпьте щепотку красного перца или ½ ч. ложки черного перца.

Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом посыпьте сверху оставшейся морковью.

Пролейте томатной подливкой со сметаной. Для аромата рекомендую тушить их с добавлением лаврового листа. Два-три листика будет в самый раз.

Поставьте голубцы из пекинской капусты тушиться на медленный огонь на плите или тушите их в духовке. На плите они будут готовы примерно через 50 минут, в то время, как в духовке при 180С они приготовятся уже через 30-35 минут времени.

Точно также как и голубцы из обычной белокочанной капусты, в сыром виде вы можете заморозить их впрок. Вам остается только достать их из морозильника, разморозить, полить подливой и потушить.

Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт голубцов из пекинской капусты с фаршем и рисом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и долму в виноградных листьях.

Голубцы из пекинской капусты. Фото