Закусочные профитроли. Пошаговый рецепт с фото

Закусочные профитроли идеально подойдут на любой праздничный стол, украсят его и разнообразят. Кроме того уместными профитроли будут и для фуршета. Многие ошибочно считают, что эклеры и профитроли – это одна и та же выпечка, только отличается названием.

Действительно, и те и другие готовятся из заварного теста, но в то же время отличаются начинкой и формой. Профитроли готовят в виде конусов, в то время как заварные пирожные имеют продолговатую овальную форму. Заварные пирожные готовят со сладкой начинкой, начинка профитролей может быть как сладкой, так и соленой. Профитроли с соленой начинкой называют закусочными.

Вариантов начинки для профитролей закусочных очень и очень много. Приготовить ее можно из крабовых палочек, курицы, икры, колбасы, ветчины, лосося и прочей красной рыбы, креветок, кальмаров, сыра, яиц, грибов, рыбных консервов, печени, корейской моркови. Вышеперечисленные продукты можно комбинировать между собой в разных вариациях.

К примеру, яйца и сыр можно совмещать с такими продуктами как печень, крабовые палочки, куриное филе, икра, рыба, грибы. А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить профитроли закусочные с сыром и яйцом пошагово с фото.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 100 гр.,
• Вода – 1 стакан,
• Соль – 1/4 ч. ложки,
• Мука – 1 стакан,
• Яйца – 3 шт.,

Ингредиенты для начинки:

• Перья зеленого лука – 80 гр.,
• Плавленый сырок – 2 шт.,
• Твердый сыр –  200 гр.,
• Яйца – 3 шт.,
• Майонез – 2 ст. ложки,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – по желанию

Закусочные профитроли – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление закусочных профитролей. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и переложите в сотейник или маленькую кастрюлю.

Влейте воду.

Всыпьте щепотку соли.

Помешивая деревянной лопаткой, растопите масло с водой до температуры 80-90С.

Всыпьте муку. Деревянной лопаткой быстро перемешайте тесто, разминая его о бока кастрюли. Снимите с плиты.

Вбейте в него одно яйцо. Быстро перемешайте. Вбейте второе и третье яйцо, перемешивая тесто после введения каждого яйца.

Начинаем выпечку профитролей с сырной начинкой. Духовку разогрейте до 200 С. Противень смажьте подсолнечным рафинированным маслом. Наполните заварным тестом кулинарный шприц. Выдавите на противень профитроли в виде пирамидок.

Поставьте выпекаться на среднюю полку духовки. Выпекайте закусочные профитроли на протяжении 10 минут. Готовые профитроли должны подняться, и увеличится в размере в два раза. Пока наши профитроли будут остывать, приготовьте сырную начинку.

В глубокую миску натрите твердый сыр и плавленый сырок.

Измельчите мелко перья зеленого лука.

Вареные яйца мелко нарежьте ножиком либо натрите на крупной терке.

В миску с сыром добавьте измельченные яйца и зеленый лук.

Добавьте майонез и соль по вкусу.

По желанию сырную начинку для профитролей можно слегка поперчить. Помимо черного перца допускается использование и других специй. Яично-сырная начинка готова.

Острым ножиком разрежьте профитроли поперек на две части. В середине наши заварные пирожные пустые. Нижнюю часть наполните сырной начинкой. Накройте сверху срезанной верхушкой. Переложите профитроли в тарелку украшенную листьями салата. Готовить любое виды профитролей с начинкой желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не успели отсыреть.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт закусочных профитролей с сыром вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить бутербродный торт.

Закусочные профитроли. Фото