Курица целиком с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Курица целиком с картошкой в духовке – популярное блюдо французской кухни. Курицу, запеченную в духовке по этому рецепту, еще называют курицу в духовке с сороками зубчиками чеснока. Название вполне условное. Во-первых, потому что курица не всегда готовится целиком. В частности, часто это просто ноги или бедра.

 Во-вторых, это не обязательно должно быть ровно 40 зубчиков чеснока. Обычно это означает столько же, сколько его 2 или 3 головки, или пропорционально меньше. Однако несомненно одно – в этом блюде всегда присутствует куриное мясо и зубчики чеснока.

Собственно, не более того – хоть и есть немного разные версии этого блюда, как по подробным ингредиентам, так и по способу приготовления, оно всегда очень просто во всех этих отношениях. Поэтому этот рецепт запеченной курицы целиком с чесноком в духовке с картошкой идеально подходит для людей, которым не хватает времени на готовку.

Как из собственного опыта, так и из попадавшихся мне описаний этого блюда, я делаю вывод, что для некоторых людей название «40 долек чеснока» звучит довольно пугающе. Потому что это острый овощ, верно?

Все, кому приходилось с ним сталкиваться, наверняка замечали, что он хоть и ароматный и выразительный на вкус, но отнюдь не острый. Во всяком случае, такой эффект дает даже несколько минут жарки, не говоря уже о 1,5 часах в духовке. Именно это блюдо составляет его тандем с куриным мясом. Вы можете заменить любые другие ингредиенты в нем, но чеснок и курица никогда не должны отсутствовать.

Благодаря простоте исполнения подойдет для быстрого ужина даже для всей семьи. А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить курицу целиком в духовке с картошкой пошагово с фото.

Ингредиенты

• 1 небольшая курица (1,5 кг),
• 2 головки чеснока,
• 100 мл (полу)сухого белого вина (можно заменить таким же количеством воды),
• 1 чайная ложка черного перца горошком,
• 1 чайная ложка соли,
• 1 чайная ложка тимьяна с горкой,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 600 гр. не очень крупного картофеля

Курица целиком с картошкой в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление курицы целиком с картошкой в духовке.

Тщательно промойте курицу холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Вырезаем надхвостье, подгибаем крылья вниз. Горошины перца взбиваем частично в ступке, чтобы каждая из них распалась на несколько кусочков, но не в порошок. Натрите курицу снаружи солью и перцем.

Нагрейте одну столовую ложку сливочного масла в сковороде на сильном огне. Когда масло закипит, обжарить курицу со всех сторон до легкой золотистости, всего несколько минут. При необходимости уменьшите огонь. Выложите подготовленную курицу в форму для запекания. Связываем ноги вместе.

Разделите головки чеснока на отдельные зубчики, но не очищайте их от кожуры. Разделенный чеснок и вторую столовую ложку сливочного масла выкладываем в жаровню рядом с мясом. Поливаем дно жаровни вином (или водой). В конце посыпьте все ингредиенты тимьяном.

Накрыть форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать при этой температуре 90 минут.

Тем временем очистите картофель и отварите его 15 минут в хорошо подсоленной воде. Слив воду, накройте их, чтобы они не остыли полностью. За 20 минут до окончания запекания полейте картофель соусом для запекания и уложите на дно жаровни.

Последние 10 минут готовки можно делать без крышки — так кожа курицы подрумянится сильнее. Однако, если мы это сделаем, давайте сначала хорошенько полейте курицу соусом для запекания. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной курицы целиком с картошкой в духовке. Рекомендую приготовить тушеную курицу с овощами.

Курица целиком с картошкой в духовке. Фото