Баклажаны с чесноком и грецкими орехами. Рецепт с фото

В этом рецепте мы покажем, как приготовить популярное семейное грузинское блюдо – баклажаны с чесноком и грецкими орехами. Это преимущественно летнее блюдо и подается оно холодным. Наш вариант довольно острый, поэтому вы можете уменьшить количество специй или вообще отказаться от них.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов,
• 250 г грецких орехов,
• 1 ч.л. сушеного пажитника синего,
• 1 ч.л. сушеного кориандра,
•  1 ч.л. паприки,
•  1 ч.л. сушеных бархатцев,
• 3 зубчика чеснока,
• 3 ст.л. белого винного уксуса,
•  соль,
• подсолнечное масло

Баклажаны с чесноком и грецкими орехами – рецепт

Растолочь грецкие орехи и чеснок. В Грузии принято дробить орехи тыльной стороной ложки, чтобы получить ореховое масло. Маслом позже заправляют готовое блюдо. Это довольно трудоемкий процесс, и в этом рецепте мы этого не делали.

Добавьте измельченные грецкие орехи и чеснок в миску, добавьте специи, соль, уксус и 3–4 столовые ложки воды.

Тщательно перемешайте, пока смесь не будет выглядеть, как на картинке ниже.

Разрежьте каждый баклажан на 4 или 5 частей.

Налейте масло в сковороду и обжарьте баклажаны на среднем огне до готовности с обеих сторон.

Достаньте баклажаны из сковороды и используйте кухонную бумагу, чтобы впитать лишнее масло. Выложите ореховую смесь на каждый ломтик баклажана.

Сложите баклажаны.

Выложите еще немного ореховой смеси на верх каждого сложенного баклажана.

Подавать холодным. Мы украсили наши петрушкой.

Семена граната также можно использовать для украшения баклажанов. Это более традиционный вариант, и именно так баклажаны часто подают в ресторанах.

Наслаждайтесь баклажанами с грецкими орехами и специями! Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт баклажанов с чесноком и грецкими орехами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить рулетики из баклажанов с орехами по-грузински.

Баклажаны с чесноком и грецкими орехами. Фото