Чили кон карне. Пошаговый рецепт с фото

Классический мексиканско-техасский чили кон карне – простое, сытное и универсальное блюдо, которое понравится любителям пикантных вкусов. Сегодня мы будем готовить чили кон карне с фаршем и фасолью по классическому рецепту мексиканской кухни. Существуют также и другие рецепты чили кон карне, в которых вместо говядины используется свинина, а фасоль заменяется кукурузой. Существует также и рецепт оригинального чили кон карне с черным шоколадом.

Chili con carne означает «чили с мясом». Чаще всего для приготовления чили кон-карне используется говядина. В американском английском это блюдо иногда кратко называют просто «чили». Это классика мексиканской и техасской кухни. В основном блюдо чили кон карне состоит из перца чили, говядины, помидоров и фасоли и дополнительно приправляется чесноком или тмином (римским тмином).

Последняя специя заслуживает внимания из-за очень интенсивного и характерного аромата, поэтому, если вы решите ее использовать, она придаст блюду свои специфические, трудно перепутанные нотки. Вместо тмина вы также можете использовать тмин, который часто ассоциируется с говядиной — этот, однако, имеет другой и менее интенсивный аромат, поэтому вам, вероятно, придется добавить больше.

Конечно же, заслуживают внимания и перцы чили – благодаря их пикантному вкусу. Правда в том, что чили кон карне может быть очень острым блюдом, но все зависит от вашего вкуса. Предложенная в рецепте «доза» двух перцев на самом деле весьма умеренна по сравнению с количеством других ингредиентов, поэтому любители острого вкуса наверняка сразу добавят их больше.

Чили кон карне часто подают с тертым сыром и чипсами из тортильи, так называемые начос. В таком виде чили кон карне может быть самостоятельным и довольно сытным блюдом. Однако он также может быть дополнением/ингредиентом для приготовления других блюд (например, для начинки бурито).

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить чили кон карне -классический простой пошаговый рецепт с говядиной.

Ингредиенты

• 400 гр. говяжьего фарша,
• 1 большая или 2 маленькие луковицы (200 г),
• 2 зубчика чеснока,
• 2 или больше перца чили,
• 200 гр. консервированной красной фасоли,
• 200 мл. говяжьего бульона (можно из кубика),
• 400 гр. нарезанных помидоров в консервированном соке,
• 2 чайные ложки томатной пасты с горкой,
• 1 чайная ложка сладкой паприки с горкой,
• 1 чайная ложка тертого тмина без горки,
• соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка),
• 2-3 столовые ложки оливкового масла,
• чипсы из тортильи (также известные как начос),
• тертый желтый сыр,
• красочный перец чили

Чили кон карне – рецепт

Говяжий фарш дополнительно шинкуют ножом на мелкие кусочки. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, а также перец чили.

Разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в сковороде на сильном огне. Лук вместе с чесноком и чили обжарить некоторое время (около 2 минут) до стекловидного состояния, часто помешивая.

Затем добавьте говядину и готовьте 8-10 минут, пока мясо не подрумянится, периодически помешивая.

Залейте содержимое сковороды бульоном и соком нарезанных помидоров. Добавьте томатную пасту, сладкий перец и тмин. Все тщательно перемешать и поставить кастрюлю на небольшой огонь. Медленно варите под крышкой, пока мясо не станет мягким, около 45 минут. А пока можем посолить по вкусу (осторожно, она уже есть в бульоне), а подавляющая часть жидкости должна испариться.

Наконец, добавьте слитую из рассола фасоль, перемешайте и прогрейте еще 10 минут.

Кумин (Cumin) обладает очень характерным и чрезвычайно сильным ароматом, поэтому использовать его следует достаточно осторожно. Также его можно заменить тмином, который часто используют для говядины, обладающей менее интенсивным, но все же другим ароматом.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт чили кон карне вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить тушеную говядину с морковью и болгарским перцем.

Чили кон карне. Фото