Гармошка из свинины в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Гармошка из свинины в духовке – это один из вкусных способов приготовления запеченного мяса. Запеченная свинина в духовке – блюдо, широко распространенное в нашей кухни. Нежное и ароматное мясо обычно подают холодным, но если не терпится, можно отведать его горячим. Подается с традиционными русскими приправами, от которых захватывает дух. Сочный кусок свинины, фаршированный курицей, приправленный дольками чеснока, свежей петрушкой и натертый ароматными специями – это невероятно вкусно.

Ингредиенты

• Свиной окорок – 1-1,5 кг.,
• Куриное филе – 1-2 шт.,
• Соль и черный перец – по вкусу,
• Оливковое масло – 50 мл.,
• Чеснок – 5-6 зубчиков,
• Лавровый лист – 2 шт.

Гармошка из свинины в духовке – рецепт

Вымойте кусок свиной вырезки и обсушите бумажными полотенцами. Затем сделайте одинаковые надрезы, чтобы мясо можно было открыть, как книгу. Количество нарезок зависит от размера свиной вырезки (3-6 шт.) и количества кусочков куриного филе, которые вы хотите туда положить. В нашем случае в мясе имеется 5 надрезов.

Приготовим смесь из соли, тимьяна, свиного фарша и черного перца для маринада, в котором будет мариноваться свинина. Соединить сухие ингредиенты и добавить 50 мл любого масла.

Натрите свиную вырезку смесью масла и специй и оставьте на 2 часа.

Подготовить куриное филе до окончания времени маринования. Нарежьте его мелко, как вы делаете это для куриных отбивных. Каждый ломтик должен быть толщиной 4-5 мм, если они толще, то лучше отбить их молоточком. Чем тоньше вы отобьете куриное филе, тем ваша мясная гармошка из свинины, запечённая в духовке, будет аккуратнее.

Когда свинина полностью промаринуется, положите кусочки курицы в надрезы. Разложите ломтики чеснока поверх курицы в произвольном порядке и переходите к следующему надрезу.

Таким образом выложите все кусочки курицы в свиные полоски и не забудьте про чеснок. В итоге получится настоящая мясная «книга» с красными и белыми «страницами».

Плотно завяжите свиную гармошку фаршированную курицей кулинарной или обычной хлопчатобумажной нитью, сложенной в 4-5 раз.

Обжарить свиной рулет на сковороде с 3-4 ложками масла до золотистой корочки (примерно 6-8 минут на каждый кусок). Таким образом, мы как бы сохраняем мясной сок внутри, и во время запекания гармошка из свинины останется влажной!

Поместите его в пакет для запекания на случай повреждения фольги, завяжите его концы зажимами, чтобы внутрь не попала вода.

В глубокую форму для запекания или любую подходящую посуду выложите свинину, фаршированную курицей. На дно формы для запекания налить немного воды на уровне 2 см. Это предотвратит потемнение свиной гармошки снизу и немного уменьшит горячий сухой воздух внутри духовки.

Разогрейте духовку до 200С и запекайте свинину в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 150 С. и запекайте 1 час 10 минут. Дайте настояться 10-15 минут и подавайте с пюре или жареным картофелем.

Гармошка из свинины в духовке, фаршированная курицей и зеленью, просто великолепна. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиной гармошки в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить мясо под шубой в духовке.

Гармошка из свинины в духовке. Фото