Греческий соус цацики или дзадзики. Пошаговый рецепт с фото

-
- Подготовка
- Мин.
-
- Время готовки
- Минут
-
- Количество
- 8Пор.
Греческий соус цацики или дзадзики, как его часто называют, также известный во всем мир как один из вкуснейших соусов из несладкого йогурта и свежего огурца. Наверное, нет ни одного греческого ресторана, в котором бы не подавали этого знаменитый соус.
Классический соус цацики готовится из йогурта, огурца, оливкового масла, свежих трав (обычно мяты или укропа), чеснока, лимонного сока и соли. Это освежающий охлаждённый соус, или спред.
Сегодняшний рецепт соуса цацики, который мы рассмотрим, по вкусу будет очень близок к настоящему соусу, который можно попробовать на его исторической родине.
Примечательно, что похожие соуса можно встретить в кухне Средиземноморья и на Ближнем Востоке, иногда под другими названиями или в несколько иной форме.
Цацики часто подают с запечённым мясом на гриле и жареными овощами. Но даже со свежими овощами соус тоже прекрасен.
К счастью, соус цацики очень легко приготовить в домашних условиях и чтобы его попробовать, не обязательно лететь в Грецию. Единственная хитрость – хорошенько отцедить сок с огурца, прежде чем добавлять его в йогурт. В противном случае соус получится сильно водянистый и жидкий, а хороший классический соус должен быть густым.
Самый простой и действенный способ избавиться от лишней влаги – слегка придавить тёртый огурец руками. Единственное, что требуется в моем рецепте – это дать цацики отдохнуть в течение пяти минут после того, как вы все смешаете, чтобы ароматы смешались.
С точки зрения питания, дзадзики – это сливочный, но лёгкий соус. Вы можете обильно добавить его в еду, не добавляя при этом много калорий (в отличие, скажем, от майонеза или заправки для ранчо). В конце концов, в основном его готовят из греческого йогурта и огурцов.
Для приготовления соуса цацики подойдёт любой йогурт, будь-то цельномолочный йогурт, обезжиренный или с небольшим процентом жирности. На текстуру и густоту соуса степень жирности йогурта особо не влияет, впрочем, как и на его вкус.
Традиционные греческие цацики готовятся из процеженного козьего или овечьего йогурта, но их у нас сложно найти.
Ингредиенты:
- 2 средних огурца,
- 300 мл. простого греческого йогурта,
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты,
- 1 столовая ложка укропа,
- 1 столовая ложка лимонного сока,
- 2-3 зубчика чеснока,
- ½ чайной ложки мелкой морской соли
Греческий соус цацики или дзадзики – рецепт
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление греческого соуса.
Огурцы помойте. Натрите их вместе со шкуркой в миску.
Отожмите руками сок. Сок слейте.
К огурцам добавьте йогурт. Мелко нарежьте укроп и мяту и добавьте в миску с соусом. Пропустите через пресс чеснок.
Добавьте оливковое масло, соль, лимонный сок.
Все составляющие соуса перемешайте.
Поставьте перед подачей в холодильник на 2-3 часа, чтобы ароматы смешались.
Готовый соус может храниться в холодильнике на протяжении 4-5 дней.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт соуса цацики или дзадзики вам понравился и пригодится.
Оцените рецепт
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(5 голосов, в среднем: 4 из 5)