Капустняк с грибами и черносливом. Пошаговый рецепт с фото

Сочетание свежей или квашеной капусты можно встретить во многих блюдах. К примеру, чернослив нередко добавляют в тушеную капусту для придания ей аромата дымка. Его зачастую добавляют в знаменитый польский бигус. Не являются исключением и многие супы с капустой, добавление чернослива в которые делает их еще более вкусными.

Капустняк с грибами и черносливом, рецепт которого мы рассмотрим сегодня, можно приготовить из свежей и из квашеной капусты или одновременно из обеих этих видов. Мы будем готовить его из квашеной капусты с добавлением грибов и пшена. Из-за того, что в капустняке присутствует пшено, его еще называют запорожским капустняком. Чтобы капустняк получился наваристым и ароматным обязательно варите его не просто на воде, а на мясном бульоне. Идеально для варки бульона подходит утка, говядина и свинина. С индейкой, кроликом или курицей капустняк получится более постным и диетическим.

Сегодня мы будем варить вкусный, наваристый и густой капустняк на свиных ребрышках с добавлением шампиньонов, пшеничной крупы и чернослива.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить капустняк с грибами и черносливом пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Вода – 3 л.,
• Свиные ребрышки – 400 гр.,
• Томатный соус – 4 ст. ложка,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Шампиньоны – 200 гр.,
• Пшеничная крупа – 4 ст. ложки, 
• Квашеная капуста – 200 гр., 
• Чернослив – 150 гр., 
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло – 2-3 ст.ложки, 
• Свежая зелень для подачи – 3-4 веточки,

Капустняк с грибами и черносливом – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление капустняка с грибами и черносливом. Налейте в кастрюлю воду. Добавьте очищенную луковицу, соль, черный перец молотый, лавровый лист. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Помойте холодной водой свиные ребрышки.

Опустите их в кастрюлю с кипящей водой. Варите на небольшом огне около 1 часа. Достаньте, выложите на тарелку. Остудите. Отделите мясо, срезав его с костей. Измельчите ножиком на более мелкие кусочки.

Кубиками нарежьте лук, а морковку натрите на крупной терке. Обжарьте на подсолнечном масле.

Добавьте нарезанные тонкими пластинками свежие шампиньоны.

Помешивая, лук с морковью и грибами жарьте еще 3-4 минуты. Добавьте томатный соус. Перемешайте, снимите сковороду с плиты.

Помойте пшеничную крупу. Кастрюлю с бульоном поставьте на плиту. Выложите в нее кусочки вареного мяса. Всыпьте пшеничную крупу.

Выложите квашеную капусту.

Варите суп капустняк 20 минут на небольшом огне. По истечению этого времени добавьте грибную зажарку с овощами. Следом за ней всыпьте в капустняк мелко нарезанный чернослив.

Именно он придаст нашему грибному супу вкус копченостей. Проварите суп еще буквально 10 минут. Капустняк с грибами и черносливом готов. Разлейте его по тарелкам. Украсьте листьями свежей зелени. Подавайте со сметаной, луком или чесноком и черным хлебом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт капустняка с грибами и черносливом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить украинский красный борщ.

Капустняк с грибами и черносливом. Фото