Картофельная запеканка с курицей и грибами. Пошаговый рецепт с фото

Картофельная запеканка с курицей и грибами имеет множество разновидностей. Готовят ее как из сырого картофеля, так и из картофельного пюре. Грибы используют жареные или отварные, реже маринованные. Под курицей подразумевают использование куриного фарша или кусочков куриной грудки (филе).

Рецепт картофельной запеканки с курицей и грибами, который мы рассмотрим сегодня, будет базироваться на основе картофельного пюре, куриного филе и грибов. По сути, картофельно-грибная начинка этой запеканки по своей рецептуре будет очень похожа на грибной жульен.

Ингредиенты:

• Куриное филе -450 гр.,
• Шампиньоны – 200 гр.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Картофельное пюре – 0,7 кг.,
• Сметана – 1 ст. ложка,
• Мука – 1 ст. ложка,
• Растительное масло – 1 ст. ложка,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – по вкусу,
• Паприка – по вкусу,
• Яйца – 1 шт.

Картофельная запеканка с курицей и грибами – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление картофельной запеканки с курицей и грибами.

Куриную грудку перед измельчением нужно ополоснуть холодной водой. Обсушите ее, промокнув салфетками. Нарежьте небольшими кусочками размером 2 на 2 см.

Тонкими пластинками нарежьте свежие шампиньоны.

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

Подготовьте картофельное пюре. Как готовить его, уверенна, знают все, поэтому не буду на этом заострять внимание.

В сковороду налейте подсолнечное масло. Выложите кубики лука.

Добавьте к нему кусочки куриного филе.

Жарьте, помешивая, около 10 минут.

Выложите к жареной курице измельченные грибы.

Тушите еще 5 минут.

В конце приготовления добавьте соль, паприку, черный перец. Можно добавить и другие специи по желанию.

Положите сметану.  Чтобы грибная начинка с курицей получилась более густой, добавьте муку.

Потушите курицу с грибами еще 2-3 минуты. Сковороду снимите с огня. Переложите жареную куриную грудку с шампиньонами в миску, чтобы она быстрее остыла.

Займемся картофелем. В миску с картофельным пюре вбейте яйцо. Всыпьте паприку, соль и черный перец.

Перемешайте до однородности.

Форму для запекания обязательно нужно смазать небольшим количеством подсолнечного масла. Выложите в нее часть картофельной массы. Разровняйте ее ложкой.

Сверху выложите жареные грибы с курицей.

Снова выложите слой картофельного пюре.

Можно посыпать ее тертым твердым сыром. Поставьте запеканку в духовку, нагретую до 180С. Запекайте ее около 40 минут до золотистой корочки. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт картофельной запеканки с курицей и грибами в духовке вам понравился и пригодится.

Картофельная запеканка с курицей и грибами. Фото