Латкес. Пошаговый рецепт с фото

Картофельный еврейский латкес или левивот – традиционное блюдо израильской кухни. По сути, за этим вычурным, необыкновенно красивым названием скрываются обычные и привычные нам картофельные драники или оладьи. Но тут стоит сказать, что все-таки в технологии приготовления картофельного латкеса есть свои небольшие нюансы и секреты.

Классический еврейский латкес из картошки – не только вкусное блюдо, но еще и ритуальное и религиозное. Согласно еврейских традиций его готовят на хануку – иудейский праздник света, длящийся 8 дней.

Традиционный латкес готовят из сырого картофеля, лука и яиц без добавления муки. В этом заключается главная особенность его от наших драников. Большинство рецептов предусматривает натирание картошки вместе с кожурой, в результате чего оладьи приобретают более темный цвет и более хрустящую корочку.

Помимо такого классического рецепта существуют и рецепты латкеса с изюмом, грибами, начинкой, бульоном, цукатами, творогом, шкварками, морковью. Мало кто знает, что еще до появления картофеля в Израиле его готовили из лука и сыра. Помимо картофеля для приготовления латкеса или левивота используют артишоки, топинамбур, батат, чечевицу.

Вне зависимости от рецепта жарят латкес всегда в большом количестве растительного масла, которое символизирует горение храмовых плошек. А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить еврейский латкес из картофеля пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Яйца – 2 шт.,
• Специи к картошке,
• Соль – по вкусу,
• Растительное рафинированное масло

Латкес – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены можно начинать приготовление латкеса из картошки. Картофель моем, очищаем от кожуры. Натираем его на крупной терке.

С лука снимаем шелуху. Натираем на мелкой терке.

Тертый картофель слегка мнем руками. Сливаем образовавшийся сок. Добавляем луковую кашицу.

Вбиваем куриные яйца.

Всыпаем по вкусу соль и специи.

Можно ограничиться вместо специй только черным молотым перцем. Перемешиваем все ингредиенты латкеса.

Переходим к жарке картофельных оладий. В сковороду наливаем растительное рафинированное масло. Столовой ложкой  набираем картофельную массу и выкладываем ее в горячее масло.

Через 2 минуты переворачиваем латкес на другую сторону. Обжариваем картофельные оладьи с этой стороны тоже до золотистого цвета.

По мере готовности выкладываем латкес на тарелку. Подаем горячими со сметаной, йогуртом, грибной подливкой или яблочным муссом (соусом). Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт латкеса из картошки вам понравился и пригодится.

Латкес. Фото