Лазанья с говядиной и овощами. Пошаговый рецепт с фото

Для всех ценителей итальянской кухни хочу сегодня поведать свой рецепт приготовления лазаньи. Тем, кто не знает, лазанья – это вид пасты, которая изготовлена из твёрдых сортов пшеницы, прослоенная начинкой и соусом, к тому запеченная под сырной корочкой.

Это блюдо имеет красивый внешний вид при подаче, а ещё просто, удивительный вкус. Существует множество рецептов его приготовления.

Лазанья с говядиной и овощами делается несложно, хотя и не очень быстро по времени. Обычно она готовится из шести слоёв теста, но этого правила не обязательно придерживаться. Традиционный рецепт также предусматривает использования мясного рагу с фаршем, соуса бешамель и обильной посыпки из сыра пармезан. Но для этого рецепта я немного дополнила список необходимых продуктов овощами, поэтому вкус будет тоже иной.  Для тех, кто не любит мясо, могу предложить заменить его на  грибы, овощи, шпинат, крапиву и разные виды сыра.

Лазанья с говядиной и овощами это яркое и очень нежное блюдо, которое способно покорить любого гурмана. Приготовьте её для ваших любимых и родных, порадуйте их новыми вкусами.

Ингредиенты:

• Тесто для лазаньи — 450-500 грм.,
• Сыр моцарела — 500- 600 грм.,
• Сыр пармезан — 200 грм.,
• Говяжий фарш — 700 грм.,
• Помидоры — 5 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Стебель сельдерея — 3 шт.,
• Болгарський перец — 1 шт.,
• Чеснок — 3 зубчика,
• Свежая зелень петрушки — 1 пучок,
• Растительное масло,
• Специи по вкусу,

Ингредиенты для соуса:

• Молоко — 1 литр,
• Мука пшеничная — ¾ стакана,
• Сливочное масло — 100 грм.,

Лазанья с говядиной и овощами – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда. Промойте все овощи холодной проточной водой и обсушите их.

Начните приготовление блюда с начинки. Для этого свежие, небольшие помидоры надрежьте крестообразно при помощи ножа. Опустите их в кипящую воду на несколько секунд. Бланшированные помидоры очистите от шкурки и положите остывать.

Поставьте разогреваться большую сковородку на умеренный огонь. На доске измельчите мелким кубиком репчатый лук и зубчики чеснока. Обжарьте их с несколькими ложками рафинированного подсолнечного масла до состояния мягкости и прозрачности.

Тем временем очистите и натрите морковь на большой тёрке. Переложите морковь к луку и чесноку. Всё вместе обжаривайте ещё 7-10 минут.

Следующим в сковородку добавляем свежий говяжий фарш. При помощи деревянной лопатки постоянно помешивайте фарш с овощами и готовьте его около 20-25 минут.

Небольшими кубиками нарежьте сельдерей и переложите его в сковородку.

Кубиками измельчите очищенный и  болгарский перец и добавьте к другим продуктам. Хорошо перемешайте получившуюся массу.

Ранее бланшированные помидоры перебейте при помощи блендера до однородного состояния.  Добавьте помидорную жидкость к фаршу.

Начинку посолите и по желанию приправьте специями, прогрейте на огне ещё 5-7 минут.

Мелко нарежьте свежую зелень петрушки и добавьте её в начинку. Снимите с огня сковородку и дайте ей немного остыть.

Приготовьте глубокий сотейник, в котором будете готовить белый соус. На  небольшом огне растопите в нём сливочное масло.

Всыпьте просеянную муку в масло и при помощи лопатки постоянно её помешивайте.

Помешивайте соус до состояния однородности, чтобы он не подгорел и не образовались комочки.

Вливайте молоко тонкой струйкой в сотейник.

Продолжайте массу постоянно помешивать и уваривать до густой консистенции на умеренном огне. Затем снимите его с огня.

Перед варкой теста на лазанью рекомендую изучить внимательно инструкцию. Для некоторых заготовок не требуется предварительная варка, а в других – наоборот. В моём случае варка теста необходима, поэтому поставьте кастрюлю с водой на плиту. В кипящую воду добавьте не ложку подсолнечного масла, чтобы тесто не слипалось. Опустите тесто в кипяток и варите по инструкции.

Проваренное тесто опускаем в холодную воду на нескольку секунд при помощи шумовки, чтобы оно остыло и обратно достаём.

Приступаем к сборке самой лазаньи. Подготовьте квадратную, фарфоровую форму для запекания блюда. На дно формы выложите тесто.

Поверх теста выложите 1/3 часть мясной начинки и равномерно распределите её при помощи ложки или лопатки.

Полейте всё четвёртой частью соуса бешамель.

Обильно посыпьте блюдо тёртым сыром моцарела. Используйте примерно 200 грамм.

Таким же образом продолжайте и дальше собирать лазанью, чередуя слой теста, начинки, соуса и сыра до окончания всех ингредиентов.

Последним слоем должен получится слой соуса. Сыром пока не посыпайте. Поставьте форму запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.

По истечению этого времени достаньте блюдо из духовки и посыпьте его тёртым пармезаном. Затем обратно отправьте в духовку на 10 минут. Как только сверху появится ароматная, золотистая, сырная корочка – блюдо готово! Достаньте его  с духовки и дайте постоять 10-15 минут.

Перед подачей на стол разрежьте блюдо на порционные кусочки. Лазанья с говядиной и овощами это очень сытное, вкусное и сбалансированное блюдо. Попробуйте его обязательно!

Лазанья с говядиной и овощами. Фото