Лечо с баклажанами, перцем и мангольдом. Пошаговый рецепт с фото

Лечо с баклажанами, перцем и мангольдом – это вкуснейшее вегетарианское лечо из жареных овощей с добавлением ароматных специй. Благодаря свекле оно имеет сочный красный цвет.

Ингредиенты:

• 2 луковицы,
• 3 столовые ложки подсолнечного масла,
• 1 большой зубчик чеснока,
• 2 красных перца,
• 2 баклажана,
• 1 большой пучок мангольда,
• 2 столовые ложки масла,
• 1 банка нарезанных помидоров,
• 1 столовая ложка сладкой паприки,
• 1 столовая ложка копченой паприки,
• 1 столовая ложка прованских трав,
• 1/2 ч.л. острой паприки,
• соль и перец по вкусу,
• 100 мл. воды

Лечо с баклажанами, перцем и мангольдом – рецепт

Вымойте баклажаны и перец, обсушите их и нарежьте довольно крупными кубиками.

Тщательно промойте мангольд. Очистите и нарежьте свеклу кубиками, измельчите листья и стебли.

Лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на разогретом масле. В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Затем добавьте 2 столовые ложки масла и нарезанные овощи (листья и стебли мангольда оставьте на потом). Добавьте соль и все специи, кроме перца. Смешайте.

Жарьте около 10 минут, пока овощи не станут слегка стекловидными.

Добавьте консервированные помидоры, влейте немного воды и тушите около 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но все еще будут твердыми. Приправьте по вкусу большим количеством свежемолотого перца.

Готовое лечо с баклажанами подавайте с ломтиками хлеба.

Буду рада, если этот рецепт лечо с баклажанами, перцем и мангольдом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить салат из огурцов  на зиму “Зимняя сказка”.

Лечо с баклажанами, перцем и мангольдом. Фото