Лепешки на воде на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Лепешки на воде на сковороде очень популярны на завтрак в Китае. Он хрустящий снаружи и мягкий внутри, поэтому его можно разрезать и добавить в качестве начинки колбасу, ветчину, ростбиф, яичницу-болтунью или даже овощи (например, салат и огурец).

Ингредиенты

• Цельнозерновая мука – 300 гр.,
• Вода – 150 мл.,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Растительное масло – 70 мл.,
• Яйцо – 6 шт.

Лепешки на воде на сковороде – рецепт

В зависимости от того, сколько лепешек вы планируете испечь, столько и яиц вам понадобится и по размеру они не должны быть очень большими (желательно). Растительного масла понадобится много – будет какой-то фритюр. В миску насыпаем муку, соль и наливаем воду.

Сразу руками замешиваем эластичное тесто – оно точно не должно липнуть к пальцам. При необходимости продолжить вымешивание, корректируя небольшим добавлением муки и воды. Из готового теста сформировать шар.

Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить на 20-25 минут в холод для комфортной работы в дальнейшем.

 Из хорошо остывшего теста сформировать толстую «колбаску». Затем разрежьте его на 6 равных частей.

Одну из таких заготовок раскатаем в тончайшую (почти до прозрачности теста) полоску шириной 6-7 см.

Смажьте растительным маслом (по желанию можно использовать мягкое сливочное масло) и сложите полоску вдоль, как на фото.

Ролл в виде розы.

И с силой с помощью скалки раскатываем полученную «розочку» в лепешку. Смысл этих действий в том, что потом в процессе жарки возникает слоистый эффект.

Предварительно разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Количество масла должно быть таким, чтобы его уровень доходил почти до верхней точки лепешки. Выкладываем будущую лепешку и при жарке накрываем крышкой. Поверхность должна стать золотисто-коричневой, затем перевернуть и дождаться такого же эффекта на следующей стороне. На время снимите сковороду с варочной поверхности, чтобы слегка приподнять вилкой средний слой лепешки.

В полученное углубление аккуратно разбейте яйцо, не давая ему вытечь. Продолжайте жарить лепешку, не переворачивая и при закрытой крышке необходимо убавить огонь до минимума.

Готовые лепешки выглядят невероятно аппетитно, а при разламывании пополам хорошо видна слоистая текстура. Подавайте их горячими, наслаждаясь хрустом и заслуженными комплиментами от дегустаторов. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт лепешек на воде на сковороде вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить осетинские пироги с черемшой – Давонджин.

Лепешки на воде на сковороде. Фото