МЕНЮ

Лобио из красной фасоли по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

Лобио – традиционное блюдо родом из Закавказья, представляющее собой не что иное, как тушеную фасоль с овощами и специями. Название блюда «лобио» в переводе с грузинского так и звучит «красная фасоль». Классический рецепт лобио из красной фасоли включает в себя обязательно красную фасоль, помидоры, специи, лук и морковь, но существуют и многие другие рецепты.

Так, готовят лобио не только из свежей красной фасоли, но также и из консервированной и даже стручковой. Получается тоже очень вкусно. Помимо вышеперечисленных ингредиентов в лобио часто добавляют грецкие орехи, сыр, кинзу, болгарский перец, баклажаны, кабачки, чеснок, перец чили. Предлагаю вам свой рецепт лобио по-грузински из красной фасоли.

Ингредиенты:

  • Красная фасоль – 400 гр., 
  • Репчатый лук -2 шт., 
  • Баклажаны – половина, 
  • Болгарский перец – 1 шт., 
  • Помидоры -2 шт., 
  • Подсолнечное масло, 
  • Соль и специи.

Лобио из красной фасоли по-грузински – рецепт

1_лобио из красной фасоли по-грузински

Идеальна для приготовления лобио полностью дозревшая красная фасоль, зерна которой еще не успели затвердеть. Такую фасоль можно собрать только в сезон с собственного огорода или купить на рынке. Если для лобио используется сухая фасоль, то ее нужно помыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на 5-7 часов. По истечению этого времени отварите ее в подсоленной воде на протяжении 30 минут до готовности.

2_лобио из красной фасоли по-грузински

Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и остудите.

7_лобио из красной фасоли по-грузински

Помойте баклажаны, зелень петрушки, помидоры и перец. Снимите кожуру с репчатого лука. Баклажаны вместе со шкуркой нарежьте кубиками средних размеров.

3_лобио из красной фасоли по-грузински

Помидоры нарежьте дольками.

4_лобио из красной фасоли по-грузински

Болгарский перец порежьте небольшими брусочками.

5_лобио из красной фасоли по-грузински

Мелко покрошите лук и свежую зелень.

6_лобио из красной фасоли по-грузински

8_лобио из красной фасоли по-грузински

Нагрейте сковороду или сотейник с растительным маслом. Выложите на нее лук. Помешивая, обжарьте его до молочного цвета.

9_лобио из красной фасоли по-грузински

После этого переложите фасоль.

10_лобио из красной фасоли по-грузински

Всыпьте специи. Для блюда я использовала смесь из кориандра, паприки, карри, тимьяна и черного перца.

11_лобио из красной фасоли по-грузински

Выложите помидоры.

12_лобио из красной фасоли по-грузински

Потом добавьте измельченные баклажаны.

13_лобио из красной фасоли по-грузински

Овощи перемешайте.

14_лобио из красной фасоли по-грузински

Выложите болгарский перец.

15_лобио из красной фасоли по-грузински

Снова все перемешайте.

16_лобио из красной фасоли по-грузински

Накройте сковороду крышкой и потушите 15 минут. Лобио почти готово. Осталось его посолить и добавить свежую зелень. Всыпьте соль по вкусу.

17_лобио из красной фасоли по-грузински

Добавьте к овощам измельченную петрушку.

18_лобио из красной фасоли по-грузински

Потушите еще 5-7 минут. Лобио из красной фасоли по-грузински готово. Разложите его по тарелкам и подавайте к столу. Традиционно лобио подается с лепешками и лавашем. Приятного вам аппетита. Также рекомендую приготовить и запеканку из баклажанов с помидорами и сыром.

21_лобио из красной фасоли по-грузински

Лобио из красной фасоли по-грузински. Фото

22_лобио из красной фасоли по-грузински

23_лобио из красной фасоли по-грузински

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(3 голоса, в среднем: 4.3 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

3 thoughts on “Лобио из красной фасоли по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

  1. У нас красная фасоль – настоящий дефицит. Готовлю лобио всегда только из белой фасоли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *