Морская капуста по-корейски. Пошаговый рецепт с фото

Морская капуста по-корейски, пошаговый рецепт которой вам хочу предложить сегодня – это одна из самых моих любимых закусок. К морской капусте или к ламинарии нельзя относиться равнодушно, ее или любят или на дух не переносят. Как правило, отношение к ней, как и к манной каше, формируется с детских лет. Сегодняшний рецепт посвящается всем любителям морской капусты и блюд из нее. Из-за низкой калорийности морская капуста широко используется в рационе худеющих и вегетарианцев. Кроме того популярна она и у приверженцев правильного питания и образа жизни.

У нас из морской капусты готовят преимущественно салаты, в то время как на востоке ее парят, варят, жарят, запекают, делают закуски, используют для приготовления супов и даже десертов.

Для приготовления морской капусты по-корейски нам понадобится сушеная морская капуста, которая продается сейчас в каждом супермаркете. После заливания ее водой, она ставится внешне похожей на ту капусту, которая продается на развес или в банках, но вкус у нее напоминает вкус травы. Да, конечно, ее можно добавить в салаты из кальмаров, рыбы, мидий, крабовых палочек, но кушать просто так вы ее, точно, не будете.

Для придания ей вкуса простого добавления соли будет недостаточно. Замаринованная морская капуста по-корейски из безвкусной «травы» превращается в пикантную острую закуску с кисловато-сладким вкусом.

Сегодня я покажу вам, как приготовить морскую капусту по-корейски с луком и морковью, с добавлением соевого соуса. По этому рецепту я мариную морскую капусту уже не один год подряд, и каждый раз она получается очень вкусной. В некоторых рецептах ее приготовления, которые можно встретить в сети, в ее составе можно увидеть чеснок. Чеснок добавляют на этапе обжаривания лука и моркови.

Если его наличие в рецепте вас не смущает, то можете добавить и его тоже. В уже полностью настоявшуюся морскую капусту можно добавить крабовые палочки, маслины, рис, вареные кальмары, сыр тофу, вареные яйца и многие другие ингредиенты и у вас получится вкусный салат из морской капусты для обеда или ужина.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить морскую капусту по-корейски пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Морская капуста – 25 гр. (сухая)
• Морковь – 1 шт. небольшого размера, 
• Лук – 1 шт. 
• Подсолнечное рафинированное масло – 3-4 ст. ложки, 
• Соевый соус – 4 ст. ложки, 
• Яблочный уксус – 3 ст. ложки, 
• Соль – 1/3 ч. ложки, 
• Сахар – 1 ч. ложка, 
• Специи: черный и красный перец, паприка, куркума, имбирь, кориандр или
  хмели-сунели 

Морская капуста по-корейски – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление морской капусты по-корейски. Сушеную морскую капусту залейте горячей водой. Миску накройте крышкой. Дайте ей постоять примерно 8-10 часов. Чтобы не терять времени эти процедуру лучше всего делать с вечера, чтобы на утро морская капуста была уже готова к маринованию.

Объем морской капусты на выходе, действительно, у меня увеличился в 10 раз. Готовую капусту желательно перед приготовлением промыть холодной водой, чтобы быть уверенным в том, что в ней не будет крупинок песка. Очистите луковицу. Для маринования морской капусты по-корейски нарезаем ее мелкими кубиками.

Точно также как и для приготовления кабачков или баклажанов по-корейски, нам потребуется морковь. Помойте ее, снимите с нее шкурку, после чего натрите на крупной терке либо на терке для корейской моркови.

Теперь лук с морковь нужно обжарить на сковороде с подсолнечным маслом около 2 минут.

После того как морковка станет мягкой, выложите морскую капусту.

Влейте соевый соус, который придаст восточные нотки нашей маринованной морской капусте.

Влейте яблочный уксус, вместо него можно использовать любой другой уксус, который есть у вас в доме, конечно, кроме уксусной эссенции. Помимо уксуса капусту можно сбрызнуть и свежее выжатым лимонным соком.

Всыпьте сахар и специи. Набор специй для приготовления маринованной капусты по-корейски достаточно обширен. Можно добавить по щепотке специй указанных в ингредиентах либо добавить специи для корейской моркови, в том количестве, в котором вы считаете нужным.

Несмотря на то, что в блюде присутствует уже соевый соус, добавим еще немного соли по вкусу.

Все, морскую капусту теперь нужно перемешать и подержать на плите еще 2-3 минуты, периодически помешивая ее.

Дайте ей остыть на сковороде до комнатной температуры, после этого переложите в лоточек, накройте крышкой и спрячьте в холодильник для дальнейшего маринования. На стол ее можно подавать  уже через 2 часа после ее пребывания в холодильнике, но лучше, конечно, ее выдержать несколько дольше.

В пластиковом пищевом контейнере или в стеклянной банке маринованная морская капуста по-корейски может сохраняться до нескольких недель. Особенно вкусна она становится на второй день маринования. Во время подачи ее можно посыпать зернами кунжута. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованной морской капусты по-корейски вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и салат из морской капусты с крабовыми палочками и яйцом.

Морская капуста по-корейски. Фото