Оладьи из капусты на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня, хотелось бы поговорить с вами о приготовлении будничной и очень популярной закусочной выпечке  это оладьи из капусты на кефире. Многие любят их, потому что продуктов надо минимум, а сам процесс приготовления несложный. Особенно это актуально когда в холодильнике лежит капуста и как её использовать ты не знаешь.

Спешу успокоить всех тех, кто капусту не любит и предвзято к ней относится: в этом рецепте она совсем не чувствуется, так что смело можете попробовать. Больше того скажу, что сами оладьи по этому рецепту отдаленно напоминают «деруны», так как имеют сочную структуру внутри, а сверху покрыты румяной корочкой.

Оладьи из капусты на кефире это отличная альтернатива как для завтрака, так и самостоятельное блюдо к обеду или же отличная замена гарниру.

Ну что ж, начнем приготовление.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 450 гр.,
• Яйцо — 1 шт.,
• Кефир — 3/4 стакана,
• Лук репчатый —1 шт. (не большой),
• Укроп свежий — 1 пучок (не большой), 
• Пшеничная мука — 5 ст. ложек,
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки,
• Соль по вкусу,
• Растительное рафинированное масло для жарки

Оладьи из капусты на кефире – рецепт

Первым делом давайте подготовим все выше перечисление ингредиенты для оладьи из капусты на кефире.

Начнем приготовление из шинковки капусты.  Для этого рецепта подойдет сочная, свежая белокочанная капуста, с которой предварительно нужно убрать твердую часть. Шинковать нужно тонкой, мелкой соломкой, для этого можно использовать нож, кухонный комбайн или же обычную терку.

Перекладываем нашинкованную капусту в достаточно глубокую миску и немного посолим. Если во время нарезки вы использовали нож, тогда обязательно разомните капусту руками. Так, она пустит немного сока и станет мягче. (Если же использовали терку или кухонный комбайн – разминать не надо).

Преступим к луку. В ту же ёмкость с капустой натираем очищений лук на терке используя большие отверстия. Если же у вас под рукой кухонный комбайн – можно использовать и его (тогда капусту и лук можно пропускать одновременно).

Отдельно на кухонной доске измельчаем небольшой пучок свежего укропа. Нарезанный укроп перекладываем в миску к капусте.

Смешайте все.

Добавьте разрыхлитель. Его используем для того, чтобы оладьи были пышными.

Дальше вбиваем в миску яйцо и ложкой перемешиваем массу.

Следующим добавляем кефир комнатной температуры.

За ним всыпаем просеянную муку. Тщательно все перемешиваем.

Обратите внимание! Количество муки которая вам потребуется будет зависеть в первую очередь от жидкости кефира, который вы используете, а во вторую очередь – от того насколько вы хотите плотные по консистенции оладьи. Я рекомендую начинать с 3 столовых ложек муки и продолжать по необходимости. (У меня ушло 5 столовых ложек муки).

Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Как только сковородка накалится сразу ложкой выкладывайте приготовленную массу  формируя её в круглые лепёшки. Жарить оладьи лучше на среднем огне до золотистого цвета.

Переворачивать оладьи лучше с помощью лопатки, так как сами по себе они очень нежные.

Готовые румяные оладьи выкладываем на вафельное полотенце или бумажные кухонные салфетки для того, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте  оладьи из капусты со сметаной или с каким то соусом. Они одинаково  вкусные как в горячем так и холодном виде. Приятного вам аппетита! Рекомендую приготовить оладьи из цветной капусты.

Оладьи из капусты на кефире. Фото