Паста путанеска. Пошаговый рецепт с фото

Паста  путанеска – блюдо итальянской кухни, состоящее из вареной пасты и очень вкусного многокомпонентного соуса, главным компонентом которого являются анчоусы и маслины. Помимо этих компонентов в составе соуса нередко используют пряные травы, томатный соус или вяленые помидоры, чеснок, каперсы, тунец, базилик.

Чаще всего для приготовления пасты путанеска используют именно спагетти. Существует несколько версий о происхождении этого блюда. По одной из них пестрая окраска блюда напоминает яркие наряды итальянских путан. Согласно другой версии эту пасту быстрого приготовления из доступных ингредиентов готовили куртизанки. Ели ее сами, а также и угощали частых постояльцев и гостей домов терпимости.

Как бы там ни было, но паста или спагетти путанеска и в наши дни пользуется небывалой популярностью.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить спагетти путанеска пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Спагетти – 300 гр.,
• Маслины – 3-4 шт.,
• Чеснок – 3-4 зубка,
• Острый перец – 1 шт.,
• Анчоусы – 100 гр.,
• Каперсы – 20 гр.,
• Корнишоны – 50 гр.,
• Томатный соус – 4 ст. ложки,
• Пармезан – 100 гр.,
• Базилик – 2 веточки,
• Оливковое масло – 2 ст. ложки,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – щепотка,

Паста путанеска – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление спагетти путанеска.

Отварите пасту, в нашем случае это спагетти, до полной готовности. Откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Выложите обратно в кастрюлю, добавив кусочек сливочного масла, чтобы они не слиплись после варки. Очистите зубчики чеснока. Мелко порубите их. Мелко нарежьте и острый перец.

У анчоусов отделите мякоть от костей и нарежьте ее мелко острым ножом.

Кубиками нарежьте корнишоны. Если нет классических корнишонов, замените их обычными маринованными огурцами. Маслины нарежьте поперек колечками. Разогрейте в сковороде небольшое количество оливкового масла. Выложите в нее чеснок, перец, корнишоны, маслины и анчоусы. Помешивая деревянной лопаткой, обжарьте эти ингредиенты 2-3 минуты на среднем огне.

Залейте их томатным соусом. Перемешайте.

Выложите отваренные спагетти. Перемешайте спагетти с соусом.

Прогрейте пасту на плите еще 3-4 минуты, чтобы она стала горячей. Разложите по тарелкам. Посыпьте тертым пармезаном. Украсьте каперсами, маслинами и свежим базиликом.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пасты путанеска вам понравился и пригодится.

Паста путанеска. Фото