Пеппероната. Пошаговый рецепт с фото

Пеппероната по-сицилийски – традиционное блюдо Италии, представляющее собой тушеные сладкие перцы в томатной подливке из свежих помидоров. Как и многие другие традиционные и национальные блюда, пепперонату можно приготовить по многочисленным рецептам. В каждом регионе Италии ее готовят со своим местным колоритом.

Пользуются популярностью рецепты пепперонаты с курицей, хлебом, орехами, каперсами, свежим базиликом, майораном, орегано, кедровыми орешками, тунцом, изюмом.

Классическая пеппероната готовится на основе свежих помидоров, перцем, лука и чеснока. Для вкус добавляют специи и свежие пряные травы. Рецепт классической пепперонаты, если присмотреться повнимательнее, очень похож на болгарскую лютеницу или лечо. Она является отличным гарниром к мясу или рыбе, в то время как рецепты пепперонаты с добавлением курицы или тунца являются самостоятельными полноценными вторыми блюдами.

А сейчас предлагаю вам перейти к рецепту и посмотреть, как готовится итальянская пеппероната пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 3 шт., 
• Чеснок – 3-4 зубчика,  
• Помидоры – 500 гр., 
• Болгарский перец – 500 гр., 
• Сушеный базилик – 1 ч. ложка, 
• Черный перец – щепотка, 
• Паприка  – 0,5 ч. ложки, 
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Соль – по вкусу. 
• Оливковое масло – 3-4 ст. ложки. 

Пеппероната – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пепперотаты. С лука снимите кожуру. Нарежьте луковицы колечками. Разрежьте полученные кольца на четыре части.

Болгарский перец помойте. Каждый стручок перца разрежьте на две части. Срежьте семенную коробочку. Полученные половинки перца разрежьте вдоль еще на три части.

Зубчики чеснока очистите. Измельчите их ножом на более мелкие кусочки.

Помидоры помойте. Для пепперонаты с помидоров нужно удалить шкурку. Чтобы ее можно было легко снять, сделайте на помидорах сверху возле плодоножки крестообразный неглубокий надрез.

Сложите помидоры в глубокую миску. В чайнике вскипятите воду. Залейте горячей водой помидоры. Оставьте их на 10 минут. По прошествии этого времени слейте воду. Залейте холодной водой, чтобы они слегка остыли.

Начиная с места разреза, снимите шкурку с помидоров. Очищенные от шкурки помидоры теперь нужно перемолоть в пюре. Сделать это можно как с помощью мясорубки, так и блендером.

В сковороду налейте оливковое масло. Выложите измельченные лук с чесноком.

Обжарьте овощи 3-4 минуты.

Всыпьте к жареному луку с чесноком черный перец, паприку, сушеный базилик. Посолите. Добавьте лавровый лист.

Влейте томатное пюре.

Перемешайте. Потушите томаты с луком и чесноком еще 2-3 минуты.

Выложите сладкий перец.

Перемешайте его в томатном соусе. Пепперонату нужно тушить до того момента, пока перец не станет мягким. Как правило, на это уйдет еще 5 минут.

Готовую пепперонату можно подавать как горячей после приготовления, так и охлажденной. Подают пепперонату с чиабаттой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пепперонаты вам понравился и пригодится.

Пеппероната. Фото

Очень вкусной получается и итальянская пеппероната с курицей. Если предыдущий рецепт можно считать диетическим, то с добавлением курицы блюдо получается значительно питательней и сытнее.

Для приготовления пепперонаты с курицей нам понадобится.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 4 шт., 
• Куриное филе – 300 гр., 
• Помидоры – 300-400 гр., 
• Чеснок – 2-4 зубчика, 
• Лук фиолетовый – 4 шт., 
• Оливковое масло – 4-5 ст. ложек, 
• Черный перец – щепотка, 
• Соль – по вкусу, 
• Свежий базилик – 1 небольшая веточка 

Пеппероната с курицей – рецепт

Кубиками размером 3 на 3 см нарежьте куриное филе. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте вдоль тонкими слайсами. Помидоры очистите от шкурки как в предыдущем рецепте и измельчите в пюре. Болгарский перец измельчите соломкой.

Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите кусочки куриного филе. Обжарьте, курицу, помешивая, 3-4 минуты. Добавьте лук. Выдавите через пресс чеснок. Всыпьте соль, черный молотый перец. Тушите курицу с луком еще 2-3 минуты. Залейте томатом из свежих помидоров.

Перемешайте. Добавьте соломку из перца. Тушите пепперонату с курицей еще 5 минут на медленном огне, помешивая. Пеппероната с курицей подается горячей. Приятного аппетита, посыпав листиками базилика.