Подлива из куриных желудков. Пошаговый рецепт с фото

Подлива из куриных желудков, конечно не праздничное, но, тем не менее, очень вкусное блюдо, которое станет прекрасным дополнением обеда или ужина. Любители куриных пупков, точно, оценят ее по достоинству.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить подливу из куриных желудков по классическому рецепту. Она получится ароматной, золотистого цвета, густой, сытной.

По желанию в конце приготовления вы можете добавить сливки или сметану. Хватит 2 столовые ложки, и даже это небольшое дополнение внесет новый оттенок вкуса.

Ингредиенты:

• 1 кг., куриных желудков,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 2-3 горошины душистого перца,
• 2-3 лавровых листа,
• сахар – щепотка,
• 100 гр. корня сельдерея,
• молотый черный перец, соль – по вкусу
• 2 литра куриного бульона,
• 5 столовых ложек пшеничной муки
• подсолнечное масло

Подлива из куриных желудков – рецепт

Тщательно очистите желудки от всего лишнего. Вымойте в холодной воде и нарежьте кусочками.

В миску с измельчёнными куриными желудками добавьте щепотку сахара и соли. Перемешайте. Отставьте в сторону. Сахар нужен для того, чтобы их было легче карамелизировать на сковороде, нежная сладость исчезает при полном тушении. Поэтому поводу не переживайте, подливка не будет сладкой, точно.

Лук, сельдерей очистите и мелко нарежьте. Выдавите чеснок через пресс.

Налейте в сковороду немного подсолнечного масла.

Выложите желудки, обжарьте их, помешивая, около 5 минут.

Добавьте в сковороду овощи. Обжарьте с овощами куриные пупки ещё около 5-7 минут.

Поджарку из желудки выложите в кастрюлю.

Залейте все бульоном или водой и варите под крышкой около 1,5 часов на небольшом огне. Время от времени проверяйте, не испарился ли соус, при необходимости добавляйте бульон или воду. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета, стараясь не сильно пережарить ее.

Выложите муку в миску. Добавьте небольшое количество горячей воды. Перемешайте до полного растворения комочков муки. Осторожно влейте в кастрюлю, размешивая.

Тушите подливку из куриных желудков ещё 10 минут, приправив ее солью и черным перцем по вкусу. Подавайте с любыми гарнирами – это может быть как та или иная каша, рис, полента, картофельное пюре. Да и просто с хлебом она тоже неплохо заходит.

Очень вкусно, рекомендую всем, кто любит куриные пупки.

Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт подливы из куриных желудков вам понравился и пригодится.