Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински

Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински имеют множество рецептов приготовления. Это одно из самых вкусных блюд грузинкой кухни. Бадриджани нигвзит почти везде подают как закуску, а также как закуску к грузинскому вину. Я люблю баклажаны, и в сочетании с чесночной пастой из грецких орехов они невероятно вкусные и ароматные. Кроме того, у вас должны быть зерна граната, которые освежат все это дело – без них блюдо не будет целостным по вкусу.

Ингредиенты:

• 2 больших или 3 маленьких баклажана,
• 200 гр. грецких орехов (молотых),
• 2 маленьких зубчика чеснока,
• 1 чайная ложка белого винного уксуса,
• 1 чайная ложка молотых семян кориандра,
• 1/2 чайной ложки хмели-сунели,
• щепотка острого перца,
• щепотка соли,
• полстакана воды,
• подсолнечное масло для жарки,
• семена граната для посыпки,
• свежий кориандр для посыпки

Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински – рецепт

Баклажаны нарезать продолговатыми ломтиками толщиной не более 0,5 см. Посыпьте каждый ломтик солью с обеих сторон. Все соленые кусочки баклажанов переложить на дуршлаг или на ситечко и отставить на час. Благодаря такой обработке баклажаны не только потеряют горечь, но и будут меньше впитывать жир.

За это время готовим начинку. Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне. Добавьте уксус, воду, выжмите чеснок и добавьте все специи: измельчённые в ступке семена кориандра, хмели-сунели и большую щепотку соли и кайенского перца. Измельчите до консистенции пасты.

Тщательно протрите баклажаны (каждый в отдельности) бумажным полотенцем. Нагрейте несколько столовых ложек масла на большой сковороде (лучше всего на толстой, тяжелой сковороде или сковороде для гриля).

Обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон до золотистого цвета.  Выложите на бумажное полотенце. Обжарив все кусочки, дождитесь, пока они полностью остынут. На край каждого ломтика кладем полную чайную ложку ореховой пасты.

Немного разгладить, аккуратно разложить и закатать. Сверху рулета намазать немного пасты и посыпать зернами граната. Вы также можете посыпать рулетики из баклажанов свежим кориандром. Можно сразу съесть или убрать в холодильник. Они будут вкусными даже на второй день – просто прогрейте их до комнатной температуры перед подачей на стол.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулетиков из баклажанов вам понравился и пригодится.