Рулетики из кабачков с курицей. Рецепт с фото

Рулетики из кабачков с курицей – вкусная горячая закуска из кабачков. Ветры, дожди, слякоть и холод  – вот как выглядит погода в последнее время. Осень очень скоро будет в самом разгаре! Казалось бы, ничто не может компенсировать постоянное состояние усталости и раздражения, которое сопровождает меня в таких «очаровательных» естественных обстоятельствах.

Я не говорю, что у меня внезапно возникла страстная любовь к осеннему периоду. Но когда я вижу кабачки, тыквы, цветную капусту, баклажаны и другие сезонные овощи, я становлюсь более терпимой к неприятной погоде за окном.

Свежие осенние овощи обладают восхитительным вкусом и неповторимым запахом. Даю слово, что одно и то же блюдо, приготовленное осенью, весной или летом, а затем для сравнения зимой, имеет совершенно другой вкус! И все это за счет аборигенных, осенних культур, которых у нас сейчас в избытке в магазинах и на рынках.

Кабачки, перец и баклажаны интенсивно используются в различных блюдах, и поэтому мы приготовим вкусное блюдо из кабачков. Сделаем из них рулетики, которые нафаршируем курицей и грибами и потушим их в томатном соусе. Вкусно, сытно и быстро – это то, что нам нужно, чтобы согреться и насытиться осенью.

Ингредиенты:

• 1 кабачок,
• 300 гр. куриного фарша,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 шт. шампиньонов,
• 2 ст. ложки манной крупы,
• 1 ст. ложка панировочных сухарей,
• 1 яйцо,
• ¼ чайной ложки соли,
• 1/4 чайной ложки черного перца,

Для соуса:

• 4 помидора,
• 3 ст. ложки томатной пасты,
• 150 мл. воды,
• соль – по вкусу,
• 3 ст. ложки соевого соуса,
• специи к мясу

Рулетики из кабачков с курицей – рецепт

На раскаленной сковороде обжариваем куриный фарш. Даем остыть.

На этой же сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук в ложке подсолнечного масла. Жарить на среднем огне до мягкости. Только после этого добавить выдавленный через пресс чеснок – или нарезанный мелкими кубиками – и немного обжарить. Переложите в миску с мясом.

Промойте грибы шампиньоны под проточной водой. Нарежьте на мелкие кусочки и выложите в сковороду. Жарить до испарения жидкости – грибы уменьшат свой объем более чем вдвое. Добавьте к остальным обжаренным ингредиентам.

В миску с куриным фаршем и жареными грибами всыпьте манную крупу, панировочные сухари, соль и специи. Вбейте яйцо. Вымесите руками несколько минут до однородной массы. Начинка для рулетиков из кабачков с куриным мясом готова!

Готовим соус.

Бланшируйте помидоры. Очистите их от шкурки, а затем нарежьте кубиками среднего размера. Переложите на сковороду и жарьте около 5 минут на среднем огне, пока сок частично не испарится.

Влейте томатную пасту разведенную водой.

Добавьте соевый соус и все специи.

Все тщательно перемешайте и тушите не менее 5 минут, чтобы все вкусы соединились – кусочки помидоров должны еще присутствовать в соусе, их не нужно обжаривать до однородной кашицы.

Готовим рулетики из кабачков.

Нарежьте помытый кабачок продольно тонкими ломтиками с помощью овощечистки.  Посыпьте солью.

Через 10 минут ломтики кабачков станут мягкими. Промойте их от соли холодной водой.

Ломтики кабачков обсушите, разложите на доске и выложите ложкой мясную начинку из куриного фарша с грибами.

Заверните в рулетики и закрепите зубочисткой для сохранения формы. Затем поместите их в форму для запекания вертикально.

Полить рулетики томатным соусом. Точнее, соус выливаем в форму так, чтобы рулетики в нем стояли, а не были непосредственно им политы. Сверху посыпьте натертым на терке сыром.

Сверху накройте форму для запекания алюминиевой фольгой. Выпекайте при 180С около 30 минут – если духовка разогрета раньше, достаточно 20 минут. Затем снимите алюминиевую фольгу и запекайте до золотистого цвета еще 15 минут.

Рулетики из кабачков с курицей подавайте горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулетиков из кабачков с курицей вам понравился и пригодится.