Салат из баклажанов с маринованным луком и яйцами. Рецепт с фото

Приготовим интересный и очень вкусный салат из баклажанов с маринованным луком и вареными яйцами. Ароматные ломтики жареных баклажанов, хрустящий сочный маринованный лук и вареные яйца – идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате. Уверена, любители баклажанов оценят это блюдо, овощи по вкусу напоминают баклажаны как грибы жареные. Для рецепта лучше выбирать молодые баклажаны с мелкими семенами.

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 шт.,
• Яйца – 3 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Зерновая горчица – 1 ст.ложка,
• Майонез 2-3 ст.ложки,
• Растительное масло – 75 мл.,
• Уксус 9% – 50 мл.,
• Вода – 50 мл.,
• Бутоны гвоздики – 3 шт.,
• Семена кориандра – 10 шт.,
• Сахар – 1 ч.ложка,
• Соль и черный перец – по вкусу,
• Укроп – 30 гр.

Салат из баклажанов с маринованным луком и яйцами – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать  приготовление салата из баклажанов с маринованным луком и яйцами. Очистить лук и нарезать тонкими четвертинками.

В равных пропорциях смешайте 9% уксус и холодную воду. Полученной смесью залейте  измельченный лук. Добавьте в маринад чайную ложку сахара, гвоздику и семена кориандра. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 15 минут.

Тем временем вымыть баклажаны и очистить их от кожуры. Овощи нарезать брусками толщиной 1 см.

Переложить измельченные баклажаны в глубокую посуду. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы из овощей вышла горечь.

Через 15 минут баклажаны вымыть, обсушить полотенцем и выложить в кастрюлю с подогретым растительным маслом. Обжарить баклажаны до светло-золотистого цвета, время от времени помешивая. Переложите овощи в салатник и остудите до комнатной температуры.

Добавьте к овощам маринованный лук.

Куриные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать соломкой.

Добавить в салат с баклажанами нарезанные вареные яйца.

Затем в салат с баклажанами добавим мелко нарезанный укроп и горчицу в зернах. Посолить и приправить ингредиенты черным молотым перцем по вкусу. Заливаем салат небольшим количеством майонеза, сметаны или натурального йогурта.

Аккуратно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты соединились. Готовое блюдо перед подачей охладите в холодильнике минут 20-30. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт салата из баклажанов с маринованным луком и яйцами вам понравился и пригодится.

Салат из баклажанов с маринованным луком и яйцами. Фото