Салат из баклажанов с морковью и перцем. Пошаговый рецепт с фото

Салат из баклажанов с морковью и перцем – один из вариантов теплых овощных салатов. Теплых салатов из баклажанов на сегодняшний день можно насчитать несколько сотен. Баклажаны для таких салатов запекаются, обжариваются в масле на сковороде, несколько реже отвариваются.

Помимо овощей и свежей зелени в теплых салатах с баклажанами используют мясо, морепродукты, рыбу, разные виды сыров, соусов и заправок.

Сегодня я хочу показать вам рецепт салата из баклажанов с морковью и перцем с добавлением яиц. Он получается не менее вкусным, чем салат с баклажанами, сыром и кукурузой. Помимо ингредиентов, описанных ниже, в салат вы можете добавить тертый твердый сыр и отварную куриную грудку, получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт., 
• Перец сладкий – 2 шт., 
• Морковь – 2 шт., 
• Яйца – 2 шт., 
• Майонез – 1-2 ст. ложки, 
• Соль – по вкусу, 
• Свежая зелень для украшения,
• Подсолнечное масло.

Салат из баклажанов с морковью и перцем – рецепт

После того, как все ингредиенты салата были подготовлены, можно приступить к его приготовлению. Поставьте вариться яйца в слегка подсоленной воде. Морковку, перец и баклажаны помойте. Соломкой нарежьте сладкий перец.

Этот теплый салат с баклажанами и перцем, точно также  как и салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, я готовлю из баклажанов со шкуркой. По желанию шкурку с баклажана вы можете снять. Нарежьте его тонкой соломкой длиной до 5 см.

Сложите нарезанные баклажаны в миску. Посыпьте их солью и перемешайте. Дайте постоять минут 5-10, чтобы они пустили сок. Тем временем очистите и натрите на крупной терке морковку. Можно воспользоваться и теркой для корейской моркови.

Мелкими кубиками нарежьте вареные яйца.

Соломку из баклажанов выложите на сковородку. Обжарьте до золотистого цвета.

Жареные баклажаны переложите в миску. Обжарьте морковку со сладким перцем на подсолнечном масле.

Выложите в миску с баклажанами.

Добавьте тертое яйцо.

Положите в салат майонез.

Так как баклажаны уже были подсолены, то салат досаливаем осторожно, чтобы его не пересолить. Салат перемешайте.

Теплый салат из баклажанов с морковью и перцем выложите в салатницу или на плоскую тарелку. Посыпьте зеленью. Подавайте сразу к столу. Салат станет не менее вкусным, если поставить его в холодильник на 30 минут и дать ему остыть. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт теплого салата с баклажанами, морковью и перцем вам понравится и пригодится.

Салат из баклажанов с морковью и перцем. Фото

Очень вкусным получается и салат с баклажанами, перцем и курицей. По вкусу эти салаты несколько похожи, но имеют некоторые отличия в рецептуре.

Для его приготовления нам понадобится.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт., 
• Морковь – 1 шт., 
• Сладкий перец – 2 шт., 
• Куриная грудка – 200 гр., 
• Лук – 1 шт., 
• Твердый сыр – 100 гр., 
• Соль – по вкусу, 
• Майонез – 2 ст. ложки, 
• Укроп – 10-20 гр., 
• Подсолнечное масло

Салат из баклажанов с перцем и курицей – рецепт

Очистите баклажаны,  лук и морковь от кожуры. Баклажан и сладкий перец нарежьте соломкой.

Лук измельчите кубиками, а морковку натрите на мелкой терке.

Отварную куриную грудку руками разделите на пряди. На растительном масле обжарьте лук с морковью.

Добавьте баклажаны и болгарский перец. Пожарьте баклажаны с луком и морковью до золотистого цвета баклажанов.

Выложите жареные овощи на тарелку. Добавьте тертый сыр и куриную грудку.

Салат из баклажанов с перцем посолите. Добавьте майонез. Перемешайте салат. Переложите его на тарелку. Посыпьте измельченным укропом.

Рекомендую приготовить также и салат из баклажанов с помидорами и сыром.