Салат с баклажанами и яичными блинчиками. Пошаговый рецепт с фото

Салат с баклажанами и яичными блинчиками – обязательно порадует всех, кто любит синенькие. Несмотря на простой состав ингредиентов, салат имеет оригинальный аромат, вкус и первым исчезает со стола. По желанию покупной майонез можно заменить домашним соусом, греческим йогуртом или сметаной. Если вы хотите приготовить более питательный вариант этого салата, добавьте в его состав отварное куриное филе или ветчину.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.,
• Помидор – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Яйца – 3 шт.,
• Майонез – 2-3 ст. ложки,
• Уксус 9% – 50 мл.,
• Сахар – 1 ч.ложка,
• Петрушка,
• Соль,
• Вода – 50 мл.,
• Душистый перец – 2 шт.,
• Черный перец горошком – 2 шт.,
• Растительное масло – 75 мл.

Салат с баклажанами и яичными блинчиками – рецепт

Вымойте, очистите от шкурки и нарежьте баклажан соломкой. В миску выложить измельченные баклажаны, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Очистить лук от шелухи и нарезать четвертинками колец. Приготовить маринад для маринования лука. В пиалке смешать столовый уксус и холодную воду в равных пропорциях. Добавить в смесь чайную ложку сахара, щепотку соли, перец горошком и душистый перец горошком. Перемешать маринад ложкой.

Переложить нарезанный лук в маринад и оставить на 10-15 минут, чтобы он замариновался.

Приготовить яичные блинчики. В небольшую миску вбить одно куриное яйцо, добавить щепотку соли и черный перец. Взбить его вилкой.

Вылить взбитое яйцо в предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Вращая сковороду, равномерно распределить яйцо по всей поверхности, чтобы получился тонкий блин. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

Таким образом приготовьте все три блинчика. Дать им остыть до комнатной температуры и нарезать соломкой.

Добавить в салатник лук, сцеженный от маринада.

Помидор помыть и нарезать соломкой. При желании его можно предварительно очистить от кожуры. Добавить к луку.

Баклажаны отжать руками от сока и выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить до золотистого цвета, помешивая.

Дать обжаренным баклажанам остыть до комнатной температуры, затем добавить в салат.

Для аромата добавить мелко нарезанную зелень. Полить салат небольшим количеством майонеза. Перемешать.

Готовый салат из баклажанов с яичными блинчиками поставить в холодильник на 1 час, чтобы он остыл и настоялся. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт салата с баклажанами и яичными блинчиками вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить салат с баклажанами, огурцами и помидорами.

Салат с баклажанами и яичными блинчиками. Фото