Щи с фрикадельками и капустой. Пошаговый рецепт с фото

Щи с фрикадельками и капустой имеют идеальный вкус чем-то напоминающий голубцы. Этот легкий суп — идеальный суп для комфорта в холодные зимние дни. Приготовить щи с фрикадельками можно как со свежей капустой, так и с квашеной. Сегодня мы приготовим щи с фрикадельками и свежей капустой.

Этот суп возвращает меня в те времена, когда моя бабушка готовила щи со всеми вкусностями из домашних овощей. Единственная разница в том, что я приготовила свиные фрикадельки и добавила их в этот восхитительный суп.

Насыщенный томатный бульон в этих щах с фрикадельками и капустой настолько вкусен с каждым глотком, что все, что вам нужно, это простоватый ржаной хлеб или хлеб с хрустящей корочкой, чтобы обмакнуть его в эти вкуснейшие и восхитительные щи с фрикадельками и свежей капустой. Вы бы не подумали, что щи могут быть сытными, но я должна сказать, что они сытны, а добавление богатых белком свиных фрикаделек делает их по-настоящему вкусными!

Для приготовления щей с фрикадельками и капустой вам потребуются такие ингредиенты.

Фрикадельки: нежирный свиной фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, сладкая венгерская паприка, соль, перец и свежая петрушка.

Мясной бекон — это то, что я называю толстым нарезанным копченым беконом, который можно найти в местном мясном магазине. Однако в некоторых продуктовых магазинах продается этот кусок бекона.

Вам также понадобится лук, сельдерей, чеснок, томатная паста, нарезанные кубиками помидоры, куриный или овощной бульон, капуста, рис (сейчас для этого рецепта я использовала коричневый рис, который готовится немного дольше, однако я использую длиннозерный рис) петрушка, зеленый лук, сметана и кусочки хрустящего бекона, которые использовались для начала этого рецепта.

Ингредиенты для фрикаделек:

• 700 гр. свиного фарша,
• ½ средней луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 яйцо,
• 1/3 стакана панировочных сухарей,
• ½ чайной ложки сладкой венгерской паприки,
• 1 чайная ложка гималайской соли,
• ½ чайной ложки перца,
• 2 столовые ложки свежей петрушки,

Ингредиенты для супа:

• 2 ломтика копченого бекона,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 1 луковица,
• 1 стебель сельдерея,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 столовая ложка томатной пасты,
• банка нарезанных кубиками помидоров,
• 5 стаканов куриного бульона,
• ½ кочана капусты,
• ⅓ стакана коричневого или длиннозерного риса,
• 1 ½ чайной ложки соли,
• ½ чайной ложки перца,
• петрушка и зеленый лук для украшения,

Щи с фрикадельками и капустой – рецепт

В средней миске смешайте свиной фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, паприку, соль, черный перец и петрушку. Сформируйте фрикадельки и выложите на противень, застеленный фольгой, слегка смазанной оливковым маслом, или застеленный пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

Как только щи закиплят, разогрейте духовку до 180С. Запекайте фрикадельки в течение 15–20 минут, пока они не будут готовы и не станут хрустящими. Затем, когда суп будет готов, добавьте фрикадельки.

В большую чугунную кастрюлю или кастрюлю для соуса на среднем огне добавьте бекон и готовьте до хрустящей корочки, около 5 минут, затем переложите на тарелку.

Добавьте масло и обжаривайте около 3-4 минут, в середине приготовления добавьте сельдерей, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту, достаточно долго, чтобы раскрылся аромат.

Начните добавлять томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры.

Добавьте куриный бульон, нашинкованную капусту и рис.

Приправить солью и перцем. Тушить на медленном огне около 30 минут, пока капуста не станет мягкой и рис не будет готов.

Примечание: если вы используете коричневый рис, его приготовление займет еще 5 минут или около того. Когда овощи станут мягкими, рис для щей готов, а фрикадельки готовы, добавьте их в щи.

Щи с фрикадельками и капустой. Фото

Советы по приготовлению щей с фрикадельками и капустой

Я предпочитаю использовать для своих рецептов более толстый кусок бекона, поскольку он имеет насыщенный дымный вкус, мясистый и представляет собой более постный кусок бекона.

Мне нравится использовать нежирный свиной фарш, так как он не такой жирный, и мы используем свинину в наших голубцах. Другие варианты — говяжий фарш, телятина или венгерская колбаса без оболочки, что является очень вкусным вариантом.

Простой рецепт, который можно приготовить в течение недели. Попробуйте приготовить фрикадельки заранее и подготовьте их, пока готовится суп.

Для тех, кто привередлив в еде, вы можете заменить рис мелко нарезанными макаронами.

Овощи в этом рецепте щей с фрикадельками и капустой такие же, как и в голубцах, за исключением чеснока и сельдерея. Можно добавить и другие овощи, например капусту, шпинат или морковь.

При хранении остатков рис и овощи впитают часть жидкости, поэтому, если вы захотите разогреть остатки, я бы посоветовал добавить в суп немного бульона или воды.

Что касается хранения щей с фрикадельками из капусты, то их можно хранить в холодильнике 3-4 дня в герметичном контейнере. Если у вас есть остатки и вы хотите заморозить щи с капустой и фрикадельками, вылейте их в безопасные для замораживания контейнеры или пакеты с застежкой-молнией для порций индивидуального размера.

Подавайте со свежей петрушкой, зеленым луком, беконом, приготовленным как основа этого супа, и ложкой сметаны!  Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт щей с фрикадельками и капустой вам понравился и пригодится.