Соус харисса. Пошаговый рецепт с фото

Соус харисса родом из Туниса, благодаря своей пикантности завоевал призвание во всем мире. Интересно, что чего-то такого экстравагантного или специфического в составе соуса нет. Готовят его на основе острого перца чили и чеснока с добавлением большого количества специй.

Неотъемлемыми компонентами соуса считаются зерна тмина и кориандра. Перец чили для соуса используют не только в свежем виде, но и вяленый. Дополнительными ингредиентами соуса харисса могут выступать мята, лимонный сок, помидоры или томатный соус, уксус. Отдельной экзотикой считается розовый соус хариса, приготовленный из лепестков роз.

В Тунисе и Марокко данную приправу подают к столу чаще всего к оливкам, кускусу, рису, пасте и тунцу. В восточных африканских странах соус харисса можно купить практически на каждом шагу, точно также как у нас горчицу, аджику и хрен. В последние годы у нас он стал продаваться в больших супермаркетах в виде пасты в стеклянных баночках или сухой приправы в пакетиках, которая требует разбавления водой согласно инструкции.

Цена соуса харисса, особенно если он был привезен из арабских стран, нередко кусается, по этой причине восточный деликатес остается многим не по карману. Поэтому всегда можно попробовать приготовить его в домашних условиях.

Не буду утверждать, что рецепт соуса харисса, который я вам хочу сегодня предложить, является классическим африканским рецептом, думаю, что точный традиционный рецепт известен только коренным жителям. Этот же рецепт более адаптирован под наши вкусы и предпочтения.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить соус харисса в домашних условиях пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Острый перец – 4 шт.,
• Чеснок – 2 головки,
• Сладкий болгарский перец – 2 шт.,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Паприка – 1 ч. ложка,
• Тмин – 1 ч. ложка,
• Зерна кориандра – 1 ч. ложка,
• Оливковое масло – 4 ст. ложки,

Соус харисса – рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены можно начинать приготовление соуса харисса.

Помойте сладкий и острый перец.

Очистите чеснок от шкурки.

Мелкими брусочками, соломкой или кубиками нарежьте сладкий перец.

Порубите чеснок.

Мелко нарежьте острый перец.

Два вида перца и чеснок выложите в миску.

Всыпьте соль.

Добавьте паприку.

Всыпьте тмин.

Добавьте зерна кориандра или молотый кориандр.

Влейте оливковое масло и еще раз перемешайте тщательно, чтобы они равномерно распределилось по соусу.

Погружным блендером перебейте соус харисса до получения однородной консистенции.

Переложите его в чистую баночку. Храните в холодильнике или любом другом холодном месте.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт соуса харисса в домашних условиях вам понравился и пригодится.

Соус харисса. Фото