Соус терияки в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить соус терияки в домашних условиях самостоятельно. Думаю, что любители японской кухни просто без ума от этого вкуснейшего солено-сладкого соуса, но не всегда могут его себе позволить по причине высокой стоимости. Но это поправимо, ведь этот вкусный и оригинальный соус можно всегда приготовить дома, причем дешево и быстро.

Сегодня в сети можно найти сотни самых разных рецептов приготовления соуса терияки, порой даже очень далеких от оригинала, но, тем не менее, очень вкусных. Конечно же, чтобы не разочароваться, нужно выбрать хороший рецепт, особенно в том случае, если к приготовлению соуса терияки в домашних условиях вы относитесь скептически. В свое время я тоже многие соусы, к примеру, такие как соус табаско, ткемали, сацебели, барбекю и кетчуп покупала в магазине, но попробовав приготовить их дома, стала покупать их все реже. В основном покупаю тогда, когда, действительно, нет времени на их приготовление.

Название соуса с японского переводится, как «блестеть» (тери) и «жарить» (яки). Действительно, любое мясо, ряба, морепродукты или овощи, обжаренные в этом соусе, получаются окутанные глянцевой глазурью, которая переливается на солнечных лучах благородным блеском.

Базовый рецепт соуса терияки предусматривает использование таких продуктов как соевого соуса, мирина, крахмала, тростникового сахара, меда, пряностей и оливкового масла. Как видите, в рецепте классического соуса терияки используется редкий ингредиент, которой тяжело найти в открытой продаже – это мирин. Мирин – это традиционное японское вино, приготовленное из забродившего риса.

Если вы не нашли мирин, это не повод отказываться от приготовления соуса терияки в домашних условиях. В рецептах соуса допускается замена мирина сухим вином, винным или бальзамическим уксусом. Рекомендуют заменить мирин саке, смешанным с сахаром, но и саке, согласитесь, весьма специфический продукт, который не везде можно купить.

Тростниковый сахар в рецепте соуса терияки можно заменить обыкновенным сахаром. Думаю, такая замена не сильно отразится на итоговом вкусе готового соуса терияки.

А вот то, возьмете ли вы свежий чеснок и корень имбиря или будете использовать эти ингредиенты в виде порошка, достаточно сильно отразится на вкусе, аромате и остроте соуса терияки. Для его приготовления рекомендуется использовать свежий чеснок и корень имбиря.

Кроме такого рецепта пользуются популярностью рецепты соуса терияки приготовленного с добавлением лимонного, апельсинового и ананасового сока.

Использование соуса терияки разнообразно. Помимо того, что он подается как дополнение к мясным, рыбным блюдам и морепродуктам, часто его используют в качестве маринада. Кроме этого соус добавляют в супы, вторые блюда, салаты для улучшения их вкусовых качеств.

Оказывается соус терияки не только вкусен, но еще и весьма полезен для организма человека. Если верить данным, то его употребление способствует нормализации давления, пищеварения, метаболизма. Прием соуса терияки способствует повышению аппетита и самочувствия. При всех полезных свойствах у соуса терияки есть и противопоказания. Так, соус терияки не рекомендуют употреблять людям, имеющим язву желудка и некоторые заболевания почек.

Ингредиенты:

• Чеснок – 4-5 зубчиков, 
• Имбирь – 50 мл., 
• Соевый соус – 200 мл., 
• Винный уксус – 2 ст. ложки, 
• Белое вино – 50 мл., 
• Сахар – 1 ст. ложка, 
• Мед – 1 ст. ложка, 
• Кукурузный крахмал – 2 ч. ложки с горкой 

Соус терияки в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление соуса терияки в домашних условиях. Очистите зубчики чеснока и корень имбиря от шкурки. Чеснок мелко нарежьте ножиком. Корень имбиря нарежьте тонкими кружочками.

В сотейник или в небольшую кастрюлю налейте соевый соус.

Влейте винный уксус.

Следом за ним добавьте белое вино.

Всыпьте сахар.

Добавьте натуральный мед.

Всыпьте кукурузный крахмал. Если нет кукурузного, возьмите обычный картофельный крахмал.

Соус терияки размешайте до полного исчезновения комочков крахмала.

После этого добавьте измельченный чеснок и имбирь.

При постоянном помешивании варите соус терияки на медленном огне до загустения.

Готовый соус по консистенции должен получиться похожим на жидкий кисель.

Осталось процедить готовый соус терияки от чеснока и имбиря, воспользовавшись дуршлагом.

Соус терияки, приготовленный в домашних условиях перелейте в баночку. Закройте крышкой. После полного остывания храните в холодильнике. Срок хранения соуса терияки в герметически закрытой стеклянной таре составляет примерно две недели с момента приготовления. Как видите, срок годности соуса не так уж и велик, поэтому готовьте его в тех количествах, в которых вы его успеете употребить за это время. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт соуса терияки в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую попробовать приготовить вкуснейшие жареные грибы в соусе терияки.

Соус терияки в домашних условиях. Фото