Стейк из свинины на кости. Пошаговый рецепт с фото

Стейк из свинины на кости – невероятно вкусное мясное блюдо, для приготовления которого потребуется сковорода и 15 минут времени. Да, да, вы не ослышались, именно столько времени нужно, чтобы получить невероятно вкусное и ароматное мясо жареное на сковороде. Рецептов приготовления стейка из свинины очень много. Сегодня мы рассмотрим вкусный рецепт стейка из свинины на кости, которые можно приготовить в домашних условиях, а по вкусу они не будет уступать тем, которые готовят в ресторанах и кафе.

Первым рассмотрим рецепт свиной отбивной с сочным чесночным маслом   и золотистыми поджаренными краями готов всего за 15 минут! Наслаждайтесь этим безумно вкусным и нежным рецептом свиных отбивных со всеми вашими любимыми рецептами гарниров для быстрого и ароматного легкого ужина, который понравится всей семье.

Две приготовленные свиные отбивные с чесночным маслом и тимьяном на кости.

Большую часть жизни я понятия не имела, как готовить свиной стейк. Зачастую он получался безвкусный, сухой, жевательный.

К счастью, проявив некоторую многолетнюю практику, я наконец могу сказать, что теперь знаю, как приготовить стейк из свинины на кости, чтобы он получился сочным и действительно  очень вкусным!

По этому рецепту получаются лучшие свиные отбивные, и он мой самый любимый!  Готовится всего за 15 минут, это очень просто, легко и имеет фантастический вкус со всеми вашими любимыми гарнирами, включая  картофельное пюре, пюре из цветной капусты или  жареный картофель с хрустящими травами и маслом.

Советы по приготовлению стейка из свинины на кости

Избегайте сухих и жевательных свиных отбивных, покупая толстые отбивные. Постный кусок свинины легко пережарить и пересушить, а более толстые куски в разы сложнее испортить.

Используйте  цифровой термометр для мяса , чтобы не пережарить его. Рекомендуется готовить свинину при температуре 145–160 градусов по Фаренгейту, давая ей отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Имейте в виду, что мясо будет продолжать готовиться даже после того, как его снимут с огня, поэтому я обычно снимаю свинину, как только она достигнет 145 градусов.

Подождите, чтобы добавить измельченный чеснок, пока свинина не будет почти готова. Почему? Меньше всего нам хочется жженого чеснока.

Стейк из свинины может быть как на кости, так и без кости. Просто помните, что стейки из свинины без костей очень постные, поэтому время приготовления будет другим (вероятно, короче). Держите цифровой термометр для мяса под рукой.

Перед приготовлением дайте стейкам постоять при комнатной температуре. Конечно, не слишком долго, но немного времени, чтобы остыть, это поможет свинине приготовиться равномерно.

Приготовьте медово-горчичный соус. Если вы действительно любите дополнительный соус к свиным стейкам, его легко приготовить. В небольшой миске смешайте пару чайных ложек дижонской горчицы, 1–2 столовые ложки коричневого сахара или меда и достаточное количество куриного бульона, чтобы он стал жидким. Добавьте в теплый чесночно-масляный соус после того, как свиные стейки на кости были вынуты из сковороды, и готовьте, пока они не прогреются.

Виды стейка из свинины на кости

Стейки из свинины на кости бывают таких видов: стейки из лопатки (или лопатки), стейки из ребер, стейки из корейки и стейки из вырезки. Каждая секция готовится и выглядит немного по-своему.

Стейк из свинины на кости из плеч. Стейк из плеч обычно содержат больше жира и соединительной ткани, мясо более темного цвета и небольшое количество лопаточных костей. Обычно они имеют насыщенный вкус, но при этом вы также обнаружите больше хрящей и костей. Для достижения наилучших результатов перед приготовлением его следует тушить.

Стейк из свинины на кости ребристый.  Ребристый стейк из свинины на кости (используемая в этом рецепте) включает в себя большой кусок нежирного мяса корейки и без вырезки. Это стейк с костями, часто со слоем жира снаружи. Он мягкий и нежный, но более жирный, чем стейк из корейки. Учитывая, что стейки из ребрышек постные, рекомендуется использовать способ быстрого приготовления.

Стейк из корейки (центральная часть)  – очень постная и с очень мягким вкусом свинины. Как и стейк на косточке, стейк из свиной корейки состоят из корейки с одной стороны и вырезки с другой. Обычно, чем больше вырезки, тем выше стоимость. Поскольку корейка и вырезка готовятся с разной скоростью, правильное приготовление иногда может оказаться непростой задачей. Лучше всего приготовить эти стейки из корейки на гриле, поджарить или поджарить.

Стейк без кости – кусок свинины, по сути, верхняя часть корейки или ребристые отбивные с удаленными костями. Учитывая отсутствие костей, жира или соединительной ткани, отрубы без костей обычно менее вкусные и с большей вероятностью высохнут.

Я не могу с уверенностью сказать, какой кусок лучше другого, поскольку это зависит от того, кто планирует его съесть. Однако мой личный фаворит — стейк из ребер на кости. Вкусный, простой в приготовлении, с хорошим балансом постного и жирного.

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие простые ингредиенты.

Стейк из свинины на кости. Я приготовила четыре. Технически вы можете   использовать любой нарезку, которую предпочитаете, однако я рекомендую ознакомиться с их различиями и при необходимости скорректировать рецепт, чтобы избежать пережаривания.

Оливковое масло. Хотя соус в основном готовится из сливочного масла, примерно столовая ложка оливкового масла помогает предотвратить его пригорание.

Сливочное масло. В этом рецепте сливочное масло так же важно, как и свинина.

Чеснок. Что может быть лучше свежего чеснока, приготовленного на сливочном масле? Ничего.

Свежий тимьян  – я люблю тимьян. Это одна из моих любимых свежих трав, особенно при приготовлении соусов. Если вы не его фанат, смело замените его чем-нибудь другим, например свежим шалфеем или петрушкой.

Соль и перец. Приправа в этом рецепте состоит в основном из соли и перца. Не бойтесь их использовать, особенно черный перец. Он очень хорош!

Стейк из свинины на кости – рецепт

Достаньте стейк из свинины из холодильника и щедро приправьте солью и перцем. Не стесняйтесь добавлять дополнительные приправы, такие как чесночный порошок, луковый порошок, паприку или даже немного итальянской приправы, если хотите. Я добавила только соль и черный перец.

Если у вас есть 5–10 свободных минут, дайте мясу отдохнуть и достичь комнатной температуры.

Чтобы приготовить на плите, нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Подождите, пока сковорода нагреется, прежде чем добавлять свиные стейки. Обжаривание снаружи помогает сохранить сок.

Итак, сковорода горячая, выкладываем стейки из свинины на кости. Теперь добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и 2–3 веточки свежего тимьяна. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны (всего 6–8 минут) или до тех пор, пока внешняя поверхность не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не покажет 145 ° F (или немного ниже).

Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла, измельченный чеснок и нарезанный тимьян. С помощью ложки полейте чесночно-масляным соусом свиные отбивные, затем переверните отбивные и нанесите ложкой чесночное масло на другую сторону. Повторяйте 1-2 минуты.

Не стесняйтесь добавлять в сковороду еще сливочного масла, чтобы чесночно-сливочного соуса было еще больше.

Сразу же достаньте приготовленные стейки из свинины на кости из сковороды и подавайте со всеми своими любимыми гарнирами.

Что подавать со свиными отбивными?

Этот простой рецепт прост, вкусен и, самое главное, универсален. Жареное мясо прекрасно будет сочетаться как с овощными гарнирами, так и с гарнирами из круп. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт стейка из свинины на кости на сковороде вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить шницель из свинины на сковороде.

Стейк из свинины на кости. Фото