Суп из щавеля без мяса. Пошаговый рецепт с фото

Суп из щавеля без мяса – невероятно вкусное первое блюдо, начала весны. Его любят и взрослые и дети. Щавелевый суп — зеленый борщ, приготовленный в основном на бульоне, листьях щавеля и соли. Щавелевый суп еще называют «кислым супом», так как листья щавеля очень острые и кислые.

Щавель не только вкусне, но еще и полезен. В нем очень много витамина С и достаточно много железа. Готовить его можно на протяжении круглого года. Зимой можно готовить его из консервированного щавеля, а летом, весной и осенью из свежего.

Готовый суп может храниться в холодильнике на протяжении 4-5 дней. Точно так же, как и с красным борщом, кус становится лучше, когда он маринуется сам по себе, в результате чего получается он еще вкуснее.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить суп из щавеля без мяса пошагово с фото.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки масла,
• 1/2 луковицы нарезанной,
• 1 тертая морковь,
• 4 литра воды,
• 5 средних картофелин,
• 2 яйца вкрутую,
• 2 стакана нарезанного щавеля,
• 2 нарезанных лука-шалота,
• 2 столовые ложки измельченного укропа,
• 1 столовая ложка соли,
• 1 чайная ложка перца по вкусу

Суп из щавеля без мяса – рецепт

В большом кастрюле обжарьте морковь и лук с 4 столовыми ложками растительного масла. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими (7-10 минут).

Добавьте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения.

Картошку нарезаем кубиками небольшого размера.

Добавьте картофель в кипящую воду и варите 15 минут.

Измельчите яйца, зеленый лук, укроп и щавель. Яйца нарежьте мелкими кубиками.

Добавьте в суп зеленый лук, яйца и укроп, варите около пяти минут. Добавьте в суп щавель. Снимите суп с огня и дайте ему постоять около 10 минут.

Суп лучше всего подавать горячим. По желанию перед подачей положите в миску немного сметаны. Вкусен суп из щавеля без мяса в прикуску с хлебом с хреном.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт супа из щавеля без мяса вам понравился и пригодится.

Суп из щавеля без мяса. Фото

Рецепт 2  Суп из щавеля по-французски

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки сливочного масла,
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука,
• 4-6 чашек нарезанного щавеля,
• соль,
• 3 столовые ложки муки
• 1 литр овощного бульона,
• 2 яичных желтка,
• 1/2 стакана сливок

Суп из щавеля по-французски – рецепт

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте зеленый лук или репчатый лук и убавьте огонь. Закройте кастрюлю и осторожно варите 10 минут.

Пока лук варится, перелейте бульон в другую кастрюлю и доведите до белка.

Увеличьте огонь, поместите в кастрюлю с луком листья щавеля и полезную щепотку соли и хорошо переключите. Когда щавель почти завянет, снова уменьшите огонь до среднего, накройте крышку и готовьте 10 минут. Время от времени помешивайте. Включите муку и готовьте на среднем огне 3 минуты.

Влейте горячий бульон, постоянно помешивая.

Чтобы закончить суп, взбейте яичные желтки и сливки. Темперируйте смесь, наливая в нее немного супа одной рукой и другую взбивающую яично-сливочную смесь. Повторите это три раза. Это делается для того, чтобы яйца не свернулись. Теперь начните взбивать суп. Влейте горячую яично-сливочную смесь в кастрюлю с супом, все время перемешивая.

Добавьте всю столовую ложку сливочного масла. Дайте этому вариться – ниже белого цвета – в течение 5 минут. Не дай ему закипеть, иначе суп развалится. Суп из щавеля без мяса подавайте сразу после приготовления.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт супа из щавеля без мяса вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить щи с фрикадельками и капустой.