Суп-пюре с фрикадельками из индейки. Пошаговый рецепт с фото

Фрикадельки – очень распространённое блюдо общественного питания. Готовиться оно из мясного или рыбного фарша в виде объёмного шарика, который предварительно обжаривают или  отваривают в бульоне.

В разных странах, фрикадельки использую в качестве ингредиента и первых, и вторых блюд. Это достаточно популярный компонент домашней кухни. Его подают с кашами, макаронными изделиями или картофельным пюре, в дополнении с вкусной подливкой.

Суп-пюре с фрикадельками из индейки это лёгкий в приготовлении рецепт первого блюда. Он не требует особых усилий и дополнительных кулинарных знаний.  Мясные фабрикаты для него можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до нужного момента. Такие  заготовки очень выручают в повседневной жизни и упрощают ежедневную готовку.

Ингредиенты:

• М’ясо индейки для бульона (крылышки, шейка и тд.) — 400 грм.,
• Фарш индейки — 600 грм.,
• Репчатый лук — 3 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Чеснок — 8 зубчиков,
• Яйца — 1 шт.,
• Картофель — 1 шт.(крупная),
• Сельдерей — 1 стебель,
• Бадьян — 3-4 звёздочки,
• Корень свежего имбиря — 30 грм.,
• Куркума — 1 ч. лож.,
• Душистый чёрный перец — 1 ч. лож.,
• Подсолнечное масло — 3 ст. лож.,
• Макароны гнёзда — 3 шт.,
• Свежая зелень петрушки — 1 пучок,
• Зелёный лук — 1 пучок,
• Соль по вкусу,
• Чёрный молотый перец по вкусу

Суп-пюре с фрикадельками из индейки – рецепт

После того, как подготовлены все необходимые ингредиенты можно начинать приготовления суп-пюре с фрикадельками из индейки. Перед тем, как приступить к готовке, хочу обратить внимание на то, что в рецепте указаны ингредиенты, которые понадобятся для приготовления, как самих фрикаделек, так и супа пюре. Поэтому, рекомендую сразу разделить овощи на две части.

Начнём с формирования фрикаделек. Для этого, мелко порежьте кубиком 2 луковицы и 4 зубчика чеснока, а также половину зелени. Поставьте на плиту небольшую сковороду и разогрейте в ней подсолнечное масло. Обжарьте лук до мягкости, на это уйдёт примерно 5 минут. Добавьте рублёный чеснок, а также зелень и продолжайте обжаривать всё вместе ещё 2-3 минуты. Затем снимите сковородку с огня, чтобы остывала. Для замешивания возьмите среднюю по размеру глубокую миску и положите в неё готовый фарш из индейки. Добавьте остывший обжаренный лук, чеснок и рублёную зелень.

Очистите одну крупную картофелину от кожуры, а затем натрите её на мелкой тёрке. Натёртый картофель и яйцо смешайте с фаршем. По вкусу посолите и поперчите массу, вымешайте до однородного состояния. Смочите руки растительным маслом или водой и приступайте к формированию фрикаделек. Скатывайте руками шарики из мяса размером с грецкий орех. Фрикадельки выложите на деревянную доску, а затем поместите в холодильник на 30 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите на противень смазанный растительным маслом фрикадельки и запекайте их около 20 минут. Готовые изделия достаньте из духовки до полного остывания.

Следующим этапом приготовления этого блюда будет бульон. Для этого, возьмите глубокую кастрюлю объёмом примерно 4 литра. Положите в неё мясо и заполните холодной водой примерно на 2,5 литра. Поставьте её на огонь. При варке нужно снимать пену, а после закипания убавить немного огонь.

Очистите луковицу и морковь от кожуры. Разрежьте их вдоль по всей длине и на раскалённой сухой сковородке поджарьте с обеих сторон до появления эффекта подгорелости.

Переложите поджаренные овощи вместе с нарезанным имбирём, сельдереем и  чесноком в бульон. Заправьте его солью, чёрным перцем горошком и куркумой. На медленном огне продолжайте уваривать бульон ещё около одного часа.

После приготовления, достаньте из кастрюли все овощи и мясные продукты, а сам бульон процедите через сито. Варёное мясо можно использовать для приготовления другого блюда, поскольку оно больше не понадобится. Процеженный бульон доведите до кипения и добавьте к нему ранее приготовленные фрикадельки.

Прогрейте их несколько минут. Также добавьте макаронные изделия и варите их до готовности. В горячее блюдо положите мелко нарезанную зелень. Наш суп-пюре с фрикадельками из индейки готов. Обязательно подавайте его в горячем виде. Приятного всем аппетита! Рекомендую приготовить тыквеный суп-пюре с молоком.

Суп-пюре с фрикадельками из индейки. Фото