Свиной окорок, запеченный в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Этот метод запекания свинины позволяет получить сочное и нежное мясо внутри, но с красивой коричневой корочкой снаружи. Это метод работает идеально каждый раз! Название этого способа – метод обратного обжаривания.

Чтобы сделать обратное обжаривание, вы сначала запекаете мясо при низкой температуре в духовке, пока оно не достигнет желаемой температуры. Затем вы даете ему отдохнуть некоторое время. Затем вы ставите его в действительно горячую духовку, чтобы получить красивую хрустящую коричневую корочку.

Это может показаться нелогичным, если вы привыкли обжаривать свинину перед приготовлением. Но я обещаю, это работает удивительно хорошо. Я теперь только так запекаю свинину. Обратное обжаривание также является моим новым любимым способом приготовления стейков.

 В этом рецепте свиного окорочка, запеченного в духовке, я покажу вам, как применить ту же технику обратного обжаривания к запеканию свинины. Вы получаете мягкое сочное мясо внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Такой запеченный окорок в духовке можно подавать как холодную закуску с соусами или же использовать для бутербродов.

Помимо особой технологии запекания, обратите внимание на богатый состав маринада. Постояв некоторое время, свиной окорок замаринуется и пропитается ароматом специй, в результате чего станет очень ароматным.

Ингредиенты:

• 2,5 кг свиного окорока,
• 5 столовых ложек подсолнечного масла,
• 5 столовых ложек горчицы,
• 5 зубчиков чеснока,
• 2 столовые ложки майорана,
• 1 чайная ложка тмина,
• 2 столовые ложки сладкого перца,
• 1/2 чайной ложки острого перца,
• соль и перец по вкусу

Свиной окорок, запеченный в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление свиного окорока, запеченного в духовке.

Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

В миске тщательно смешать масло с горчицей, специями и выдавленным через пресс чесноком.

Натереть мясо со всех сторон маринадом и убрать в холодильник на ночь в закрытой посуде.

Затем перевязать маринованное мясо шпагатом и запечь в жаростойкой посуде под крышкой около 2 часов при температуре 120 градусов. После этого увеличьте температуру духовки до 180С и запекайте его еще 20 минут до золотистой корочки.

Достаньте из духовки и дайте остыть. Употреблять его можно как сразу горячим, так и после полного остывания. Как хранить свиной окорок.

Мне нравится нарезать его тонкими кусочками и хранить его в холодильнике ломтиками. Ломтики легче взять и использовать, чем каждый раз вытаскивать целый кусок мяса и резать его. Поместите кусочки в герметичный контейнер. Они хранятся 3-4 дня в холодильнике. Или вы можете положить их в пакет для заморозки и заморозить на месяц.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченного свиного окорока вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить свиную шею в медово-горчичном маренаде.

Свиной окорок, запеченный в духовке. Фото