Свиные ребрышки с овощами в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Свиные ребрышки с овощами в духовке, а именно с перцем, помидорами, кабачками, баклажанами и луком и в тандеме с прованскими травами – это невероятно вкусно.

Сегодня мы предлагаем вам сочетание большого количества свежих овощей со свиными ребрышками. Если не считать нюансов, связанных со временем запекания, блюдо готовится легко и не требует много времени.

 Именно поэтому мы рекомендуем это полезное и очень вкусное блюдо как людям с небольшим количеством времени, так и с небольшим опытом работы на кухне.

Определенная «подвох» этого блюда заключается в том, что в нем сочетаются свиные ребрышки, требующие довольно длительной термической обработки, с овощами, которые становятся мягкими гораздо быстрее. Именно поэтому куски мяса не должны быть слишком большими и кладем их на дно жаровни.

Перед тем, как приступить к приготовлению свиных ребрышек с овощами в духовке, хочется сказать, что состав овощей может варьировать в зависимости от сезона. Зимой актуальными будут капуста, тыква, лук, морковь, картошка, в то время как летом, весной и осенью можно приготовить мясо с перцем, помидорами, кабачками и баклажанами.

Их первоначальная обжарка также призвана не только «закрыть» мясо (чтобы оно осталось сочным внутри), но и продлить его термическую обработку. В свою очередь, самые мягкие томаты в этой компании добавляются в последнюю очередь.

Ингредиенты (на 4 человека):

• 1-1,2 кг свиных ребрышек,
• 1 средний баклажан (400 г),
• 1 средний кабачок (400 г),
• 2 небольших помидора (250 г),
• 2 средние луковицы (250 г),
• 2 головки чеснока,
• 3 перца среднего цвета (600 г),
• 1 столовая ложка прованских трав,
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца,
• 2 чайные ложки соли для блюда + 2 чайные ложки для обработки баклажанов

Свиные ребрышки с овощами в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление свиных ребрышек с овощами в духовке.

Готовить блюдо начинаем заранее с баклажанов. Нарезаем его поперек ломтиками толщиной около 2 см. Более крупные ломтики также делим пополам. Затем довольно щедро посолите и оставьте в ситечке примерно на 30 минут — как приготовить баклажаны согласно нашим советам . В конце промойте холодной водой и солью.

Ребрышки разрезать на 6-8 частей. Тщательно промойте под холодной водой, а затем высушите бумажным полотенцем. Натрите половиной соли, перца и прованских трав.

Очистите кабачки и нарежьте их поперек ломтиками толщиной около 2 см. Очистите лук и разрежьте его на четвертинки. Разрежьте помидор на четвертинки, оставив кожицу, но удалив лишние жилистые части. Разрежьте перцы, удалите семена, а затем разделите их на довольно крупные кубики, примерно по 4 см с каждой стороны. Очень аккуратно разрежьте луковицы чеснока пополам поперек зубчиков (см. фото).

Нагрейте довольно большую сковороду на среднем огне. Обжаривайте кусочки мяса со всех сторон в течение 10 минут до золотистого цвета. Если ребрышки не очень постные, мы не используем дополнительный жир.

На дно жаровни выкладываем ребрышки и чеснок, затем остальные овощи, кроме помидоров – частично перемешивая их между собой и посыпая солью, перцем и зеленью (баклажаны не солим). Помидоры мы еще не добавляли, поэтому оставим для них немного специй.

Накройте форму для запекания и поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте все это до мягкости мяса, обычно 90-100 минут (конвекция), а за 30 минут до конца добавьте помидоры, посыпанные оставшимися специями.

Подавайте готовые ребрышки теплыми с овощами.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт ребрышек с овощами в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить тушеные свиные ребрышки с медом на сковороде.

Свиные ребрышки с овощами в духовке. Фото