Тальятелле с фрикадельками. Пошаговый рецепт с фото

Тальятелле – это один из разновидностей яичной лапши, которую очень часто подают с разными видами соусов. Поскольку, итальянская кухня очень популярная и востребованная предлагаю вам тоже приготовить такое блюдо и записать его себе в книгу рецептов. Тем, кто любит макаронные изделия, сразу скажу, что тальятелле с фрикадельками вам точно понравиться.

Во-первых потому, что лапша в этом блюде совсем не похожа на магазинную, а имеет насыщенный яичный вкус. Во-вторых, соус которым хорошо заправлено блюдо идеально сочетается с мясными шариками. Ну и в третьих, сверху всё посыпается пряным сыром пармезан. Так, что обещаю – никто не останется равнодушным!

Рекомендую приготовить такое сытное и вкусное блюдо в качестве воскресного обеда для ваших домочадцев.

Ингредиенты:

• Свинной фарш — 300 грм.,
• Копчёный шпиг — 100 грм.,
• Сельдерей — 1 стебель,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Помидоры — 600 грм.,
• Сушёноё орегано — 1 ч. лож.,
• Пармезан для подачи,
• Сливочное масло — 50 грм.,
• Оливковое масло,
• Соль по вкусу,
• Чёрный молотый перец по вкусу,

Ингредиенты для пасты:

• Мука — 350 грм.,
• Яйца — 2 шт.,
• Пасированого шпината — 200 грм.,,
• Оливковое масло — 1 ст. лож.,

Тальятелле с фрикадельками – рецепт

Как только будут подготовлены все необходимые ингредиенты, приступаем к  приготовлению тальятелле с фрикадельками. Начнём, пожалуй, с приготовления теста. При помощи блендера измельчите пассированный шпинат до однообразного состояния.

На кухонную поверхность просейте пшеничную муку в виде горки. Сделайте в ней небольшое углубление и разбейте туда куриное яйцо. При помощи вилки взболтайте яйцо. Добавьте туда же перемолотый шпинат и оливковое масло.

После этого, приступайте к замешиванию теста. Для того, чтобы тесто стало однородным и эластичным его нужно месить не менее 10 минут. Я делаю это руками, но можно воспользоваться и кухонным комбайном. Готовое тесто скатайте в шар, плотно заверните в плёнку или во влажное полотенце и оставьте отдыхать на 30 минут.

После истечения времени приступаем к работе с тестом и разделим его на 4-6 равных частей. На присыпанную мукой поверхность выкладываем одну его часть и при помощи скалки раскатываем в тонкий пласт около 3-4 миллиметров. Очень тонко не рекомендую раскатывать. Затем, тесто сверните в плотный рулет и острым ножом нарежьте его на полоски шириной 8 миллиметров. Все те же самые манипуляции проделываем с остальным тестом. Готовую пасту оставим на столе немного подсохнуть. Также, её можно немного присыпать мукой и перетрусить между собой.

Очистите репчатый лук от шелухи, а морковь от кожуры. Стебель сельдерея промойте холодной проточной водой. Измельчите все овощи мелким кубиком. Копчёный шпик также нарежьте кубиком.

Поставьте глубокую сковородку на плиту. Разогрейте в ней оливковое масло и обжаривайте шпиг примерно 5 минут. Затем добавьте рубленые овощи и продолжайте готовить их до мягкости. На это уйдёт 5-7 минут. Помидоры измельчите небольшими кусочками и положите к овощам. Приправьте всё орегано и продолжайте готовить на медленном огне ещё 30 минут.

Возьмите небольшую глубокую миску и смешайте в ней свиной фарш, соль и перец. При помощи влажных рук сформируйте маленькие фрикадельки.

В отдельной сковородке обжарьте фрикадельки на сливочном масле, чтобы на них образовалась румяная корочка со всех сторон. Затем переложите фрикадельки к овощам и продолжайте их готовить 10 минут.

Тем временем, в глубокой кастрюле вскипятите воду на пасту. Посолите её и опустите варится до состояния аль денте. Переложите отваренную пасту в сковородку к остальным ингредиентам и аккуратно перемешайте блюдо. Подавайте тальятелле с фрикадельками порционно, при этом обильно посыпав их сыром пармезан. Приятного вам аппетита! Рекомендую приготовить фрикадельки с цветной капусти.

Тальятелле с фрикадельками. Фото