Утка по-китайски. Пошаговый рецепт с фото

Утка по-китайски – исключительно оригинальная вьетнамская утка в соусе из апельсинового сока, ароматного аниса и имбиря, обогащенная пряностью острого перца чили.

Блюдо – пряная утка по-азиатски получается сладким и довольно острым, что характерно для Юго-Восточной Азии. Однако, если мы что-то предложили на тайском языке, стоит также показать аналог из близлежащего района, т.е. на вьетнамском языке.

Следующий рецепт утки по-китайски представляет собой небольшую модификацию хорошо известного рецепта, который обычно приписывают Рику Штейну. Вы можете легко найти его в Интернете под вьетнамской уткой, тушенной в пряном апельсиновом соке.

Если вы любите утку и кухню этой части света, обязательно попробуйте этот рецепт. Несмотря на определенное количество времени, приготовить его на самом деле довольно просто, а вкусовой эффект действительно сенсационный.

С минимальными усилиями можно также сделать так, чтобы блюдо, подаваемое с рисом, а также анисовым семенем или перцем чили, используемым при его приготовлении, выглядело хорошо. Таким блюдом вы точно сможете удивить своих гостей, и оно идеально вписывается в нашу категорию «ужин на двоих». Тем не менее, мы настоятельно рекомендуем его даже для повседневного использования.

Напоследок небольшой совет по приготовлению утки по-китайски. Этот рецепт часто сопровождается примечанием, чтобы сохранить топленый утиный жир, оставшийся от первоначального обжаривания, для использования в будущем. Это абсолютно правильно и может быть использовано для любого блюда, которое оставляет нам утиное сало без каких-либо других добавок, или когда в нем, например, только соль или другой жир.

 Это относится, например, к также вышеупомянутая тайская утка, где мы сначала обжариваем мясо практически без добавок. Утиное сало имеет специфический аромат и, как и большинство животных жиров, высокую температуру дымления.

 Поэтому он хорошо подходит не только для таких простых вещей, как жарка картошки, но и для таких блюд с различными видами птицы, где одним из первых шагов в их приготовлении является обжаривание мяса.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить утку по-китайски с овощами.

Ингредиенты:

• 800 г мяса утки (филе, ножки),
• 500 мл апельсинового сока,
• 2-3 см свежего имбиря,
• 2 кусочка лемонграсса,
• 3 звезды аниса,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 перец чили,
• несколько луковиц,
• 2 столовые ложки коричневого сахара,
• 4 столовые ложки рыбного соуса,
• 2-3 столовые ложки оливкового масла

Утка по-китайски – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление утки по-китайски.

Нарежьте имбирь тонкими брусочками. Очистите чеснок и раздавите его в соковыжималке. Слегка сломайте траву рукоятью ножа или срежьте ее. Разрежьте перец чили вдоль пополам и удалите семена.

Разделите утку на более мелкие кусочки – филе на 2 (макс. 3) части, ножки пополам. Нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде на сильном огне. Обжарьте утку – сначала недолго со стороны мяса, чтобы «закрыть» ее, а затем тщательно со стороны кожи до глубокого зарумянивания. Необходимо вытопить как можно больше жира.

Снимите мясо со сковороды и оставьте только около 2 столовых ложек жира. Немного уменьшите огонь и добавьте имбирь, чеснок, звездчатый анис, перец чили и лемонграсс. Обжаривать 2-3 минуты, часто помешивая и стараясь не поджечь ингредиенты.

Содержимое кастрюли залить соком. Добавьте коричневый сахар и рыбный соус. Довести жидкость до кипения и добавить мясо. Тушите утку на медленном огне под крышкой до мягкости – обычно около 1,5 часов. Время от времени переворачивайте мясо. При необходимости можно добавить больше сока и/или сахара.

В конце тушения соуса не должно быть очень много. За 10-15 минут до окончания добавить зеленый лук, который мы предварительно нарезали ломтиками толщиной в несколько миллиметров.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт утки по-китайски вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить утку с капустой духовке.

Утка по-китайски. Фото