Утка с капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Утиное мясо, наверное, редкость на нашем столе, его готовят довольно редко, а жаль, ведь мясо замечательное. Мое предложение – маринованная грудка, запеченная в духовке, подается утка с квашеной капустой на сладкой ноте. Чудо мед!

Ингредиенты:

• 1 утиная грудка с кожей – 1,10 кг

Мариновать:

• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Морская соль по вкусу
• Натертый в ступке цветной перец по вкусу

Сладкая капуста:

• 1 литр квашеной капусты с морковью
• 20 грамм нежирного бекона
• 1 большая луковица
• 1 большое яблоко
• ½ стакана меда
• 1 столовая ложка сушеной клюквы
• 1 столовая ложка изюма или сушеной вишни
• ½ литра воды
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• Соль и перец по вкусу

Утка с капустой в духовке – рецепт

Замариновать размороженную утку в маринаде, аккуратно надрезать кожу.

Разморозить утиные грудки в холодильнике, вымыть, обсушить бумажным полотенцем, аккуратно срезать кожу, чтобы не повредить структуру мяса.

Поместите в огнеупорную посуду.

Приготовить маринад: смешать мед с соевым соусом, оливковым маслом, добавить имбирь, соль и натертый цветной перец,

Натрите маринадом мясо со всех сторон, закройте емкость и поставьте на ночь в холодильник.

На следующий день мясо залить половиной стакана воды и запекать в закрытой посуде 1,5 часа при 180*С, оставить в духовке до полного остывания мяса.

Вылейте жир для выпечки в миску.

Сварить квашеную капусту до мягкости, слить воду.

Квашеную капусту отожмите – кислоту оставьте скисать, а капусту залейте холодной водой и варите до мягкости, откиньте на дуршлаг. Обжарить бекон и лук в жире.

В кастрюлю слить жир от жарки мяса, бросить нарезанный кубиками лук и шпик и жарить под крышкой 5 минут, затем добавить столовую ложку муки, бросить вареную капусту, залить водой, приправить солью и перцем по вкусу, готовить закрыто на 5-10 минут.

Карамелизировать яблоки в меду.

В сковороду влить мед, добавить нарезанное кубиками яблоко – очистить и карамелизовать яблоки, пока они не станут мягкими,

в конце приправить по вкусу и подать с гусиным мясом – вкусно!

Добавьте их к капусте вместе с клюквой и вишней, подкислите все вместе двумя столовыми ложками капустного сока, варите еще 5 минут, снимите с огня.

Подавайте гуся на блюде, покрытом тушеной капустой.

Приятного аппетита! Утка с капустой в духовке готова. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт утки с капустой в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить утку запеченную с апельсином.

Утка с капустой в духовке. Фото