Утка запеченная с апельсином. Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вашему вниманию красивое и  торжественное блюдо на любой случай. Приготовить его не составит труда, а результат обязательно вас порадует. Речь идёт об утке запеченной с апельсином.

Мясо этой птицы совсем не диетическое, но зато достаточно насыщенное и вкусное. Я использовала домашнюю утку, поэтому вкус блюда получился просто «пальчики оближешь». Если у вас такой возможности нет – ничего страшного, используйте магазинное мясо.

Особой изюминкой этого рецепта есть цитрусовый аромат и сладкая корочка, которую можно получить при помощи специальной глазури, к тому же её совсем легко приготовить.

Для того, чтобы мясо приобрело неповторимую пряность и сочность используйте  свежеприготовленную сухую обсыпку. Немного усилий и внимательность сделают ваш результат просто фантастическим.

Рецепт приготовления утки с апельсинами в духовке, проверенный и доступный, поэтому оставляю его здесь и  надеюсь, что он вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

• Тушка утки — весом 1,8-2, кг.,
• Апельсин — 3 шт.,
• Мандарин — 4 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Чеснок — 6 зубчиков,
• Куриный бульон — 125 мл.,
• Апельсиновый сок — 250 мл.,
• Свежий розмарин — 3 веточки,
• Сливочное масло — 2 ст. лож.,
• Соль по вкусу,
• Чёрный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для глазури:

• Коричневый сахар — ¾ стакана,
• Сливочное масло — 1 ст. лож.,
• Апельсиновая цедра — 2 ч. лож.,
• Апельсиновый сок — ¾ стакана

Утка запеченная с апельсином – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.  Возьмите   утку и промойте её холодной проточной водой. Для удобной работы с тушкой переложите её на деревянную доску. Хорошо обсушите при помощи бумажного полотенца. Если на ней обнаружили остатки перьев – удалите их при помощи пинцета. При необходимости, острым ножом удалите сальные железы и лишнюю кожу на шее утки. Для того, чтобы крылья не обгорели в процессе запекания – их нижнюю половинку можно отрезать или замотать в фольгу. Вдоль по всей грудке и ножках сделайте ножом маленькие надрезы по коже утки.

Для обсыпки мяса приготовим пряную смесь. Для этого возьмите несколько зубчиков чеснока, очистите их от шелухи и мелко порубите.  Апельсиновую цедру натрите при помощи мелкой тёрки. Оторвите от веточки несколько листочков розмарина. Возьмите каменную или деревянную ступку для специй. Смешайте в ней половину цедры апельсина, измельчённый чеснок,  листочки розмарина, 1 чайную ложку соли и пол чайной ложки чёрного молотого перца.

Этой пряной смесью хорошо натрите мясо. Толстыми кольцами порежьте один апельсин и мандарин. В середину утки положите нарезанные цитрусовые и одну веточку розмарина. Зафиксируйте ножки и брюшко утки при помощи кулинарного жгута. После такого «массажа» утка будет очень ароматной, затем немного оставим её в покое.

Тем временем включите разогреваться духовку до 220 градусов. Возьмите глубокое керамическое блюдо, в котором будете запекать мясо. На дно этой формы выложите остальные порезанные апельсины и мандарины. Сверху выложите веточки розмарина. Головку чеснока, не очищая от шелухи, разрежьте кольцами и также уложите поверх цитрусовых.

В отдельной ёмкости смешайте оставшуюся цедру, измельчённый чеснок, апельсиновый сок и куриный бульон. Перелейте эту жидкость на дно формы, в которой будет запекаться мясо. Сверху выложите утку. Поставьте её запекаться на  2 часа 15 минут. Каждые 15 минут тушку нужно поливать собственным соком.

Следующим этапом будет приготовление глазури. Именно благодаря ей блюдо получится с аппетитной  и привлекательной корочкой. В небольшом сотейнике мешайте все необходимые ингредиенты. Поставьте сотейник на огонь и доведите массу до кипения. После этого убавьте огонь и продолжайте готовить около 15 минут до состояния сиропа.

За 15 минут до готовности смажьте утку приготовленным сиропом. Каждые 5 минут повторите процедуру снова и снова.  После того, как утка приготовиться   достаньте её из духовки, переложите на красивое блюдо и накройте фольгой, чтобы она постояла минут 10. Слейте из формы весь оставшийся сок и смешайте его с остатками глазури. Хорошо всё перемешайте, а при необходимости добавьте немного соли и перца. Затем перелейте жидкость в соусник. Мясо разделите на порционные куски. Обязательно подавайте пряную утку со сладким соусом. Приятного Вам аппетита! Рекомендую приготовить утку, фаршированую рисом в духовке.

Утка запеченная с апельсином. Фото