МЕНЮ

Утка запеченная с апельсином. Пошаговый рецепт с фото

1_утка запеченная с апельсином

Предлагаю вашему вниманию красивое и  торжественное блюдо на любой случай. Приготовить его не составит труда, а результат обязательно вас порадует. Речь идёт об утке запеченной с апельсином.

Мясо этой птицы совсем не диетическое, но зато достаточно насыщенное и вкусное. Я использовала домашнюю утку, поэтому вкус блюда получился просто «пальчики оближешь». Если у вас такой возможности нет – ничего страшного, используйте магазинное мясо.

Особой изюминкой этого рецепта есть цитрусовый аромат и сладкая корочка, которую можно получить при помощи специальной глазури, к тому же её совсем легко приготовить.

Для того, чтобы мясо приобрело неповторимую пряность и сочность используйте  свежеприготовленную сухую обсыпку. Немного усилий и внимательность сделают ваш результат просто фантастическим.

Рецепт приготовления утки с апельсинами в духовке, проверенный и доступный, поэтому оставляю его здесь и  надеюсь, что он вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • Тушка утки — весом 1,8-2, кг.,
  • Апельсин — 3 шт.,
  • Мандарин — 4 шт.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Чеснок — 6 зубчиков,
  • Куриный бульон — 125 мл.,
  • Апельсиновый сок — 250 мл.,
  • Свежий розмарин — 3 веточки,
  • Сливочное масло — 2 ст. лож.,
  • Соль по вкусу,
  • Чёрный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для глазури:

  • Коричневый сахар — ¾ стакана,
  • Сливочное масло — 1 ст. лож.,
  • Апельсиновая цедра — 2 ч. лож.,
  • Апельсиновый сок — ¾ стакана

Утка запеченная с апельсином – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.  Возьмите   утку и промойте её холодной проточной водой. Для удобной работы с тушкой переложите её на деревянную доску. Хорошо обсушите при помощи бумажного полотенца. Если на ней обнаружили остатки перьев – удалите их при помощи пинцета. При необходимости, острым ножом удалите сальные железы и лишнюю кожу на шее утки. Для того, чтобы крылья не обгорели в процессе запекания – их нижнюю половинку можно отрезать или замотать в фольгу. Вдоль по всей грудке и ножках сделайте ножом маленькие надрезы по коже утки.

3_утка запеченная с апельсином

Для обсыпки мяса приготовим пряную смесь. Для этого возьмите несколько зубчиков чеснока, очистите их от шелухи и мелко порубите.  Апельсиновую цедру натрите при помощи мелкой тёрки. Оторвите от веточки несколько листочков розмарина. Возьмите каменную или деревянную ступку для специй. Смешайте в ней половину цедры апельсина, измельчённый чеснок,  листочки розмарина, 1 чайную ложку соли и пол чайной ложки чёрного молотого перца.

4_утка запеченная с апельсином

Этой пряной смесью хорошо натрите мясо. Толстыми кольцами порежьте один апельсин и мандарин. В середину утки положите нарезанные цитрусовые и одну веточку розмарина. Зафиксируйте ножки и брюшко утки при помощи кулинарного жгута. После такого «массажа» утка будет очень ароматной, затем немного оставим её в покое.

Тем временем включите разогреваться духовку до 220 градусов. Возьмите глубокое керамическое блюдо, в котором будете запекать мясо. На дно этой формы выложите остальные порезанные апельсины и мандарины. Сверху выложите веточки розмарина. Головку чеснока, не очищая от шелухи, разрежьте кольцами и также уложите поверх цитрусовых.

5_утка запеченная с апельсином

В отдельной ёмкости смешайте оставшуюся цедру, измельчённый чеснок, апельсиновый сок и куриный бульон. Перелейте эту жидкость на дно формы, в которой будет запекаться мясо. Сверху выложите утку. Поставьте её запекаться на  2 часа 15 минут. Каждые 15 минут тушку нужно поливать собственным соком.

6_утка запеченная с апельсином

Следующим этапом будет приготовление глазури. Именно благодаря ей блюдо получится с аппетитной  и привлекательной корочкой. В небольшом сотейнике мешайте все необходимые ингредиенты. Поставьте сотейник на огонь и доведите массу до кипения. После этого убавьте огонь и продолжайте готовить около 15 минут до состояния сиропа.

За 15 минут до готовности смажьте утку приготовленным сиропом. Каждые 5 минут повторите процедуру снова и снова.  После того, как утка приготовиться   достаньте её из духовки, переложите на красивое блюдо и накройте фольгой, чтобы она постояла минут 10. Слейте из формы весь оставшийся сок и смешайте его с остатками глазури. Хорошо всё перемешайте, а при необходимости добавьте немного соли и перца. Затем перелейте жидкость в соусник. Мясо разделите на порционные куски. Обязательно подавайте пряную утку со сладким соусом. Приятного Вам аппетита! Рекомендую приготовить утку, фаршированую рисом в духовке.

2_утка запеченная с апельсином

Утка запеченная с апельсином. Фото

1_утка запеченная с апельсином

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend