Узвар. Пошаговый рецепт с фото

Узвар – это традиционный украинский напиток, который готовят из сушеных фруктов или ягод. Его подают в канун Сочельника, а также на другие религиозные праздники, поэтому он считается обрядовым.

Название напитка произошло от глагола «заварить», поскольку процесс его приготовления предусматривает только доведения до кипения жидкости.

Для приготовления ароматного узвара используют сушеные яблоки, груши, сливы, вишни и изюм. Такой ассортимент фруктов насыщает напиток полезными витаминами, поэтому очень рекомендую приготовить этот напиток детям. Он отлично заменит им  любимый компот или вредные концентрированные соки.

В холодное время года, когда организм чётко ощущает авитаминоз, узвар  будет также отличной находкой. Заварить этот напиток сможет каждый, поэтому приступайте.

В качестве эксперимента в узвар добавляют и травы, например розмарин. После того, как напиток приготовился, в кастрюлю опускают 1-2 свежие веточки розмарина, который придаёт особый хвойный аромат напитку.

Приготовьте полезный узвар для своей семьи – они будут очень довольны!

Ингредиенты:

• Сушеных яблок — 70-85 грм.,
• Сушеных груш — 70-85 грм.,
• Сушеного чернослива — 70-85 грм.,
• Вода — 3,5-4,5 литра,
• Сахар или мёд по вкусу,

Узвар – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления напитка. В рецепте я использую чипсы из яблок разных сортов и груш, а также сушеный чернослив  без косточек. Но этот выбор не есть безусловным и вы можете брать фрукты сушеные целиком, с семечками и даже с косточками. Вкус напитка от этого не ухудшится, поэтому берите то, что у вас есть.

Перед приготовлением узвара сухофрукты нужно тщательно промыть холодной проточной водой от возможного песка, земли или листочков. Для того, чтобы сухофрукты восстановили свою форму перед варкой их необходимо предварительно замочить. Для этого возьмите большую кастрюлю в которой будете варить напиток и переложите туда промытые сушеные фрукты. Залейте всё 3,5-4,5 литрами воды. Накройте кастрюлю крышкой и дайте жидкости постоять одну ночь или хотя бы несколько часов при комнатной температуре. Во время такого замачивания фрукты в полной мере насытят воду своим вкусом и отдадут её весь аромат.

На следующее утро или через пару часов поставьте кастрюлю на умеренный огонь на плиту. Доведите напиток до кипения.

После кипения варите узвар ещё около 10-15 минут. Подсластите напиток при помощи сахара или меда, хорошо перемешайте жидкость и выключите плиту. Тем, кто не любит сладкие напитки – рекомендую не добавлять ничего, а просто использовать сушеные фрукты из сладких сортов яблок и груш.

Переместите кастрюлю с горячей конфорки в прохладное или комфортной температуры место. Дайте напитку остыть и настояться в течении нескольких часов. Затем, процедите через дуршлаг напиток от фруктов и разлейте его в стеклянные кувшины. Лучше всего подавать напиток в охлаждённом виде.

Всего несколько простых шагов и узвар готов! Приятной вам дегустации! Рекомендую приготовить банан с корицей — напиток для крепкого сна.

Узвар. Фото