Варенье из персиков дольками. Пошаговый рецепт с фото

Варенье из персиков дольками на зиму я готовлю практически каждый год по пару баночек. В отличие от густого персикового варенья, это варенье имеет совершенно другую консистенцию.

Янтарные дольки персиков получаются в прозрачном, сладком и ароматном сиропе. Для начинки пирожков такое варенье не подходит, но ним можно полить блинчики, оладьи, десерты, в частности мороженое или просто попить чай с булочкой или батоном.

Рецепты янтарного варенья из персиков дольками разнообразны. Все виды этого варенья можно разделить на две большие категории – варенье, которое вариться в собственном соку и варенье с добавлением воды. Помимо сахара и воды, в персиковое варенье могут добавляться такие ингредиенты как грецкие орехи, ванилин, корица, лимон, яблока, апельсины, лимонная кислота, коньяк.

Варенье из персиков дольками, пошаговый рецепт которого представлен ниже, представляет собой не что иное, как варенье-пятиминутку. Благодаря непродолжительной термической обработке персики не теряют свою форму и не развариваются.

Какое бы варенье из персиков дольками вы не решили бы готовить, помните, что плоды для его приготовления должны быть слегка недозрелыми, с плотной мякотью. Сочные и мясистые персики подойдут только для однородного густого персикового варенья на зиму.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить янтарное варенье из персиков дольками на зиму пошагово с фото по доступному и простому рецепту.

Ингредиенты:

• Персики – 1 кг., 
• Сахар – 700-800 гр., 

Варенье из персиков дольками – рецепт

Как было сказано выше, для приготовления такого вида персикового варенья, нам понадобятся не перезрелые персики.

Переберите, осмотрев со всех сторон. Если на персиках вы увидите поврежденные участки, то их необходимо срезать. Помойте их холодной водой. Сложите в миску.

Каждый персик разрежьте вдоль на две части. Достаньте косточку. Половинки персиков нарежьте тонкими дольками. Часто попадаются персики, у которых косточка настолько плотно прилегает к мякоти, что ее просто нереально отделить. В таком случае персики для варенья нарезаются дольками вдоль персика, обрезая косточку по кругу.

Нарезанные персики переложите в кастрюлю.

Засыпьте сахаром.

Осторожно перемешайте их и оставьте, чтобы они пустили сок. Как только весь сахар растает и дольки персиков будут находиться в сиропе, можно начинать варку варенья.

На небольшом огне доведите варенье из персиков до кипения. Проварите его после кипения еще 10 минут. Пока оно будет вариться, простерилизуйте банки и крышки.

Так как варенье из персиков получается неоднородной структуры, то удобнее всего выложить в банку сначала дольки персиков, после чего с помощью половника залить их сиропом.

Баночки с вареньем закройте винтовыми или закаточными крышками. Переверните вверх дном. Чтобы как можно дольше сохранить высокую температуру варенья и тем самым обеспечить более качественную стерилизацию, банки следует накрыть чем-нибудь теплым.

Остывшие банки с вареньем желательно хранить в холодном помещении, но как показывает практика, они хорошо стоят и в условиях квартиры. Удачных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт варенья из персиков дольками вам понравился и пригодится.

Варенье из персиков дольками. Фото

Предлагаю вам и другие рецепты варенья из персиков дольками. Первым предлагаю рассмотреть рецепт янтарного персикового варенья с добавлением грецких орехов. Орехи должны быть хорошо просушенными, молодые орехи для приготовления варенья не подходят.

Ингредиенты:

• Персики – 1,5 кг., 
• Вода – 500 мл., 
• Сахар – 1 кг., 
• Грецкие орехи – 300 гр., 

Варенье из персиков дольками с грецкими орехами – рецепт

Персики помойте. Нарежьте их дольками. Грецкие орехи подсушите в духовке или поджарьте на сухой сковороде. В кастрюлю налейте воду. Всыпьте сахар. Поставьте ее на плиту и дайте сиропу закипеть.

Выложите в сироп нарезанные персики и грецкие орехи. Убавьте огонь до минимального. Проварите персики с орехами в сиропе около 5 минут. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.

Пока варенье из персиков дольками будет настаиваться, простерилизуйте баночки и крышки к ним. Примерно эта процедура займет около 30 минут. Поставьте варенье из персиков дольками опять на плиту и доведите до кипения.

Закипевшее персиковое варенье разлейте горячим по стерильным банкам. Закройте крышками. Укупоренные баночки нужно перевернуть и поставить на крышки. После чего накрыть теплым пледом.

Невероятно ароматным и с пикантными сладко-терпкими нотками получается варенье из персиков дольками с корицей.

Ингредиенты:

• Персики – 1 кг., 
• Сахар – 1 кг., 
• Корица – 0,5 ч. ложки. 

Янтарное варенье из персиков дольками с корицей – рецепт

Помойте персики. Нарежьте их дольками одинаковых размеров. Сложите в кастрюлю. Засыпьте сахаром. Дайте персикам пустить сок. Как правило, на это уйдет от 2 до 4 часов времени.

Поставьте кастрюлю с песиками на плиту. Дайте персиковому варенью закипеть. Снимите пенку. После кипения варенье из персиков варим еще около 10 минут на медленном огне.

В конце варки добавьте корицу, сразу же перемешайте варенье, чтобы она равномерно распределилась в нем.

Разложите янтарное варенье из персиков дольками с корицей по подготовленным ранее стерильным банкам. Закройте их, переверните и укутайте.

С легкой кислинкой и цитрусовым ароматом получается варенье из персиков с лимоном.

Ингредиенты:

• Персики – 2 кг., 
• Сахар – 1,5 кг., 
• Лимон – 1 шт., 

Варенье из персиков дольками с лимоном – рецепт

Готовится это варенье точно также, как и предыдущее варенье, в собственном соку. Помытые персики нарежьте дольками. Далее сложите их в кастрюлю. Добавьте сахар. Перемешайте.

Дождитесь, когда сахар растает и станет сиропом. Лимон помойте. Выдавите из него сок. Цедру натрите на мелкой терке. Поставьте кастрюлю с персиками в сиропе на плиту. На самом медленном огне доведите варенье до кипения.

Снимите пенку. Влейте лимонный сок и всыпьте цедру. Перемешайте варенье. Проварите его еще 10 минут. Баночки для консервирования варенья из персиков дольками с лимоном помойте тщательно и простерилизуйте.

Крышки тоже нужно простерилизовать. Горячее янтарное варенье разлейте по чистым банкам. Укупорьте банки закаточными или винтовыми крышками. Рекомендую приготовить также и варенье из персиков и яблок.