Вареники с капустой и грибами. Пошаговый рецепт с фото

Вареники с капустой и грибами – традиционное блюдо, которое можно подать как к столу в канун Рождества, так и к обычному будничному ужину. Они имеют прекрасный вкус с гарниром из лука и миской красного борща. Тесто мягкое, а начинка просто вкусная.

Вареники с капустой и грибами не обязательно варить сразу, их можно заморозить на потом. Вы также можете заморозить приготовленные пельмени, затем разморозить их и разогреть, приготовив на пару или обжарить на сливочном масле. В нашем рецепте сегодня мы будем использовать квашеную капусту и сушеные грибы.

Ингредиенты для теста:

• 550 гр. пшеничной муки,
• 225 мл. горячей воды,
• ложка масла,
• соль

Начинка:

• 400 гр. квашеной капусты,
• маленькая луковица,
• 25 гр. сушеных грибов,
• 150 гр. грибов,
• соль перец,
• по 2-3 зернышка душистого перца и лавровый лист

 Вареники с капустой и грибами – рецепт

Приготовление вареников с капустой и грибами начнем с подготовки начинки. Залейте грибы холодной водой и замочите их примерно на 10 часов. Затем отварите грибы в воде, в которой они замачивались, около 15 минут. Слейте воду, разделив бульон и грибы. Нарежьте грибы кубиками.

Капусту отжать, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она была полностью покрыта. Добавьте пол чайной ложки соли, лавровый лист и душистый перец. Варить его около 25 минут на медленном огне (до мягкости). Затем процедить и оставить остывать. Когда капуста остынет, нарежьте ее ножом на более мелкие кусочки.

Грибы и лук нарезать небольшими кусочками. В сковороду с разогретым примерно 3 столовыми ложками масла кладем сначала лук, а через несколько минут грибы. Оба ингредиента обжарить на сковороде.

Затем добавить грибы и капусту. Все приправить солью и перцем и влить несколько столовых ложек грибного бульона. Тушите на сковороде, пока не испарится лишняя жидкость. Оставьте начинку сохнуть.

Готовим тесто. В муку добавить соль и масло, и залить горячей (но не кипятком) водой. Замесите тесто вручную или с помощью миксера с насадкой с крючком. Затем заверните в фольгу и оставьте на 20 минут.

По истечении этого времени разделите тесто на две части. Если тесто липнет к рукам, посыпьте его мукой и несколько раз обомните. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, толщиной 2-3 мм (она не должна быть настолько тонкой, чтобы была почти прозрачной, потому что тогда вареники могут развалиться в процессе варки).

Если тесто липнет к скалке или к столу, присыпьте его мукой. С помощью стакана вырежьте круги (у меня диаметр 8,5 см). В центр каждой положите примерно чайную ложку начинки и тщательно защипните края.

Я придавливаю их зубцами вилки, благодаря чему создастся красивый узор и уверен, что вареники с капустой и грибами не развалятся при варке. Готовые вареники выложить на посыпанную мукой поверхность и накрыть полотенцем.

В кипящую подсоленную воду кладем клецки партиями по 8-10 штук. Готовьте их 3-4 минуты после того, как они всплывут на поверхность. Подаем вареники с капустой и грибами горячими.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт вареников с капустой и грибами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить вареники с творогом.

Вареники с капустой и грибами. Фото