Запеканка из цветной капусты с баклажанами и сыром. Пошаговый рецепт с фото

Запеканка из цветной капусты с баклажанами и сыром – вкусное и оригинальное вегетарианское блюдо. Несмотря, что блюдо является диетическим, оно получается сытным и питательным. Летом обязательно приготовьте такую запеканку.

Ингредиенты:

• 1 маленькая цветная капуста,
• 1 баклажан,
• 1 луковица,
• 5 стеблей сельдерея,
• 120 грамм сыра горгонзола,
• 5 столовых ложек натурального йогурта,
• 2 яйца,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 чайные ложки прованских трав,
• 2-3 столовые ложки рапсового масла,
• соль и перец для вкуса

Запеканка из цветной капусты с баклажанами и сыром – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление запеканки из цветной капусты с баклажанами.

Цветную капусту очистите и разделите на соцветия. Положить в подсоленную кипящую воду и варить 8-10 минут.

В кастрюле разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и немного обжарьте.

Баклажаны нарежьте толстыми кубиками, а сельдерей – ломтиками. Добавьте овощи к луку, добавьте прованские травы, посолите и тушите около 10 минут.

Разбейте яйца в миску, добавьте натуральный йогурт и большое количество свежемолотого перца. Перемешать венчиком.

Поместите баклажаны и сельдерей в две жаропрочные блюда (или в одну большую). Сверху выложите соцветия цветной капусты. Заливаем все яично-йогуртовой смесью и посыпаем нарезанным кубиками сыром горгонзола.

Выпекать около 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеканки из цветной капусты с баклажанами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить запеканку с курицей и овощами в духовке.

Запеканка из цветной капусты с баклажанами и сыром. Фото