Желе из красной смородины на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Желе из красной смородины на зиму – самая популярная заготовка из этой ягоды. Заготовив несколько баночек желе из красной смородины, у вас всегда будет под рукой не только вкусный, но и полезный десерт. Желе из красной смородины богато витаминами, в частности витамином С. Употребляя по одной столовой ложке желе в день, можно проводить профилактику простудным заболеваниям.

Желе из красной смородины можно сварить на зиму, используя те или иные рецепты, но, к сожалению, не всегда оно получается удачным. Дело тут не только в рецепте, но и в степени спелости ягод смородины и их сорта. Для приготовления желе желательно использовать полностью созревшие ягоды. Такие ягоды более сладкие и содержат больше пектина, чем недозрелые. Все мы знаем, что пектин – это природный загуститель.

Уваривая ягоды или фрукты, с богатым содержанием пектина можно получить густое варенье, желе или конфитюр. Стоит помнить, что у каждого сорта красной смородины свое количество пектина. В некоторых сортах его содержится больше, в других – меньше. Поэтому чтобы перестраховаться, я всегда добавляю по время варки желе из красной смородины пакетик покупного пектина под названием желфикс.

Желе из красной смородины с желфиксом на зиму всегда получается удачным и густым. Кроме пектина в желе можно добавлять и желатин. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом желе из красной смородины на зиму, которым пользуюсь уже третий год подряд. Желе из красной смородины, рецепт которого представлен ниже, получается густым, ярко рубинового цвета и в меру кислым.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг.,
• Сахар – 1,5 кг.,
• Вода – 1 стакан,
• Пакетик пектина «Желфикс» – 1 шт.,

Желе из красной смородины на зиму – пошаговый рецепт с фото

Ягоды красной смородины положите в глубокую миску. Промойте в двух водах.

Ягоды отделите от веточек. Переложите их в кастрюлю.

Залейте холодной водой. После кипения проварите ягоды 10-15 минут.

Как только ягоды начнут лопаться, можно приступить к следующему этапу – отделению сока от косточек и шкурок. Разварившуюся красную смородину вылейте на дуршлаг, подставив внизу под него миску. Приминая ягоды ложкой, протрите их через дуршлаг.

Полученное пюре из красной смородины перелейте снова в кастрюлю. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления компота. Добавив к нему любые другие ягоды или фрукты.

После того, как оно закипит, всыпьте сахар.

После добавления сахара варите желе из красной смородины, периодически помешивая на протяжении 30 минут. Через полчаса добавьте пакетик желфикса и сразу перемешайте.

После добавления загустителя варите желе еще 5 минут.

Горячее желе из красной смородины разлейте в чистые стерильные баночки. На фото вы видите только что сваренное желе. Оно уже достаточно густое, но станет еще гуще после остывания.

Металлические крышки – винтовые или для закатки обдайте обязательно кипятком для дополнительной стерилизации.  Закрыть желе из красной смородины на зиму можно и распаривающимися капроновыми крышками. Банки закрытые капроновыми крышками для избегания закисания заготовки тоже рекомендуется хранить на холоде.

Банки с консервацией переверните вверх дном (поставьте на крышки). Накройте их пледом или чем-нибудь другим плотным и теплым. После остывания желе загустеет и приобретет желеистую структуру. Перенесите для дальнейшего хранения его в погреб или подвал. Приятных и удачных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт желе из красной смородины вам пригодится. Советую приготовить также и вкуснейшее мороженое из красной смородины.

Желе из красной смородины на зиму. Фото