Баклажаны по-китайски. Пошаговый рецепт с фото
-
- Подготовка
- Мин.
-
- Время готовки
- Минут
-
- Количество
- 4Пор.
Совсем недавно список моих рецептов из баклажанов пополнился еще одним очень вкусным блюдом под названием баклажаны по-китайски. Само название этого блюда говорит о том, что оно имеет восточные корни. Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. В основе соуса будут лежать традиционные для китайской кухни компоненты – соевый соус, имбирь, бальзамический уксус, чеснок и крахмал.
Такой соус можно назвать классическим и традиционным для китайской, японской и корейской кухни. Его используют во время жарки мяса либо овощей методом стир-фрай. Бальзамический соус в этом рецепте можно заменить сахаром или медом, получится тоже вкусно.
Этот рецепт жареных баклажанов по-китайски, конечно же, нельзя назвать аутентичным и оригинальным. Китайские шеф-повара имеет свои секреты приготовления блюд, которые часто держатся в строгом секрете. Но, тем не менее, такие жареные баклажаны в соевом соусе по вкусу близки к китайской кухне.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 шт.,
- Соевый соус – 70-80 гр.,
- Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. ложка,
- Чеснок – 3-4 зубчика,
- Имбирь – 1 ч. ложка,
- Крахмал картофельный – 1 ч. ложка,
- Кунжут для посыпки,
- Подсолнечное масло
Баклажаны по-китайски – рецепт с фото
Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус.
Очистите и пропустите в него чеснок.
Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус.
Всыпьте молотый имбирь.
Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.
Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала. Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.
Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки. Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.
Для приготовления баклажаны по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.
Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета.
Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.
Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.
Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде. Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками. Буду рада, если этот рецепт баклажанов по-китайски вам пригодится. Приятного вам аппетита.
Баклажаны по-китайски. Фото
Попробовала приготовить 70-80г соевого соуса огромный перебор на один баклажан.может надо было немного соуса добавить?
Наталья, 70-80 мл. Это чуть больше стопки. На один большой баклажан этого количества соевое соуса не много. Если вам кажется блюдо соленым, в следующий раз возьмите меньше соуса.
Готовила по рецепту, получилось очень вкусно с первого раза. Кто не любит соленые блюда, советую взять несколько меньше соевого соуса. А так все понравилось.
Я добавила ещё коричневый сахар, получилось великолепно! Спасибо за рецепт!
Получилось на 3 с плюсом. Наверное много зависит от самого соевого соуса. У меня получилось с кислинкой, а хотелось бы чуточку послаще. Автору необходимо было бы уточнить в плане бальзамического уксуса, полагаю она имела ввиду соус а не уксус. С уксусом вообще бы кисло получилось а не сладко уж точно. В общем с китайскими поварами соревноваться очень тяжело. И как не крути они добавляют свои приправы, которые дают продукту незабываемый вкус.
Соевый соус и бальзамический уксус заменяю соусом терияки , очень гармонично .
Здравствуйте,
Спасибо за рецепт, буквально неделю назад попробовала подобные балкажаны в сети японских ресторанов. Задумалась о приготовлении такого блюда самой, а тут и рецептик как раз 🙂
Опробовала вчера на 5 баклажанах – один, конечно, это не объём. Получилось ничего, хотя бальзамического уксуса идёт очень много на такое кол-во баклажан. У меня оставался готовый бальзамик с малиной – думала самое то, со сладкой ноткой, но остававшейся трети бутылочки даже близко не хватило! Добавляла потом простой бальзамический уксус – всё равно кислоты не чувствуется! Попробую добавить ещё при разогреве перед подачей на стол. Видимо, как и масло, баклажаны очень много на себя берут, впитывают, как губка!
Ну и отнюдь не три минуты у меня ушло на обжарку такого кол-ва, не считая подготовку ввиде снятия шкурки с пяти овощей. Тем не менее очень симпатичное блюдо, буду и дальше его готовить осенью, в разгар баклажанного сезона, доработав все нюансы 😉 приятного аппетита ;)))
Спасибо за рецепт
Спасибо! Рецепт вкусный!!
Я добавила чуть меда, получилось отлично!
Спасибо за рецепт. Баклажаны получились на удивление вкусными. Обязательно буду готовить еще.
Баклажаны получились на удивление вкусными. Обязательно буду готовить еще.
Я баклажаны после нарезки засыпаю солью,через минут 40 отжимаю сок.
Баклажаны желательно обсыпать крахмалом,они после обжарки получаются в корочке.
Когда заливаю соус к баклажанам добавляю такое же количество лука и перца(кусочки такие же как и баклажаны)