Чихиртма из курицы по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы рассмотрим рецепт, как готовится чихиртма из курицы по-грузински в домашних условиях. Чихиртма (груз. ჩიხირთმა) — блюдо из вареной курицы и бульона, популярное по всей Грузии в качестве семейной трапезы, а также как средство от похмелья. Вместо курицы можно использовать индейку, но обычно блюдо готовят из курицы.

По сути, чихиртма представляет собой не что иное, как куриный суп, в который были добавлены сырые яйца. Это блюдо грузинской кухни хоть и своеобразное, но очень вкусное и имеет целую армию поклонников.

Чихиртма — традиционный грузинский суп из курицы. Имеет кремовую консистенцию и приятный вкус.

Ингредиенты для чихиртмы:

• 1 целая курица,
•  5 яиц,
• 2 луковицы среднего размера,
• 3 столовые ложки муки,
• 2 лавровых листа,
•  70 граммов свежего кориандра,
• 3 столовые ложки белого винного уксуса,
• 3 литра воды,
• соль

Чихиртма из курицы по-грузински – рецепт

Положите курицу и 2 лавровых листа в глубокую кастрюлю и залейте 3 литрами воды. Нагревайте на низкой температуре до готовности курицы.

Достаньте курицу, но не выливайте воду, в которой она варилась, так как она позже будет использована для приготовления бульона. Курицу нарезать и посолить.

Мелко нарезаем лук и добавляем в сковороду. Обжаривайте на слабом огне, пока лук не станет мягким, но останется белым. Если лук подрумянится, это отразится на цвете Чихиртмы.

Добавьте обжаренный лук в воду, в которой варилась курица. Доведите до кипения и дайте покипеть при низкой температуре. Это основа вашего бульона.

Добавьте в миску 5 яичных желтков (в некоторых рецептах используется целое яйцо — в данном случае используются 4 яйца). Взбейте яйца, а затем очень медленно добавьте около 700 мл горячего куриного бульона, постоянно помешивая.

Добавляем куриную воду к яйцам. Взбейте вилкой.

Медленно добавьте яичную смесь в куриный бульон, постоянно помешивая. Продолжайте варить.

Добавьте в миску 3 столовые ложки муки.

Добавьте 50 мл воды. Смешайте муку и воду.

Медленно добавьте смесь муки и воды в куриный бульон, постоянно помешивая. Продолжайте варить.

Добавьте 3 столовые ложки белого винного уксуса и тщательно перемешайте. Продолжайте варить.

Добавьте соль (количество зависит от личных предпочтений). Продолжайте варить в течение 3 минут.

Мелко нарежьте и добавьте свежую зелень кориандра. Тщательно перемешайте. Варите еще 3 минуты, а затем снимите с огня.

Готовую чихиртму с курицей подавайте горячей.

Чихиртма из курицы по-грузински. Фото

Ингредиенты:

•  1 курица,
•   4 яйца,
•   1 луковица,
•   4 зубчика чеснока,
•   2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла,
•   1 столовая ложка уксуса,
•   2 столовые ложки пшеничной муки,
•   пучок кориандра,
•   пучок укропа,
•   Соль по вкусу

Чихиртма из курицы – классичекий рецепт

Положите курицу в глубокую кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее. Доведите до кипения и снимите пену сверху. Готовьте, пока курица не станет очень мягкой. Курицу разрезать на кусочки и посолить.

В отдельной миске взбейте яйца, добавьте муку и уксус. Хорошо перемешайте и понемногу добавляйте порцию теплого куриного бульона, постоянно помешивая, чтобы яйца не слиплись. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Добавьте яичную смесь в кастрюлю, где находится куриный бульон. Варить 10-12 минут, периодически помешивая.

В сковороде на сливочном или топленом масле обжарьте мелко нарезанный лук. Когда он станет золотистым, добавьте в суп чихиртму из курицы.

В готовый суп выложите кусочки курицы, добавьте соль, толченый чеснок и мелко нарезанную зелень. Чихиртма из курицы готова. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт чихиртмы из курицы вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить лобиани с красной фасолью.