Домашний кетчуп из кабачков на зиму. Рецепт с фото

Домашний кетчуп из кабачков на зиму я впервые приготовила 2 года тому. С тех пор делаю его постоянно. Сделайте это и вы перестанете покупать кетчуп в магазине! Идеально выдержанный, невероятно вкусный.

Ингредиенты:

• 2 кг. кабачков,
• 0,5 кг. лука,
• 4-5 болгарских перцев,
• 2 столовые ложки соли,
• 0,5 стакана 10% уксуса,
• 1,5 стакана сахара,
• 1 чайная ложка острого перца,
• 1 чайная ложка порошка карри,
• 1 чайная ложка перца,
• 2 банки томатной пасты весом 200 гр.

Домашний кетчуп из кабачков на зиму – рецепт

Кабачки очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать полукольцами. Нарежьте лук более толстыми перьями, а перец полосками.

Соедините овощи в большой миске, посыпьте 2 столовыми ложками соли, перемешайте и оставьте на 3 часа.

По истечении этого времени переложите их в большую кастрюлю с выделившимся соком (не сливайте!). Варить 45 минут, периодически помешивая. Затем все смешать, добавить уксус, сахар, специи и томатную пасту.

Снова перемешайте, затем снова поставьте соус на огонь. Доведите до кипения (периодически помешивая) и разлейте горячий кетчуп по чистым, ошпаренным банкам. Выключите сразу. Не пастеризовать.

Банки с домашним кетчупом из кабачков переверните вверх дном, накройте и оставьте до того момента, пока они не остынут.

Буду рада, если этот рецепт домашнего кетчупа из кабачков на зиму вам понравился и пригодится.

Домашний кетчуп из кабачков на зиму. Фото